Грибные места Волгоградской области

Информация обновлена:
17 января 2023

Время на чтение:
16 минут

Количество отзывов:
0

315

На территории Волгоградской области есть много мест, где любители прогулок по лесу в поисках самых разнообразных грибов найдут для себя много интересного.

Более 400 гектаров природных просторов богаты груздями, подосиновиками, сыроежками и другими благородными плодами. Но важно уметь различать их и не собирать токсичные.

Лесные насаждения Волгоградской области

Погода в Волгоградской области преимущественно ясная и сухая, что неудивительно при очень засушливом климате, поэтому выветривание верхнего слоя почвы – настоящее бедствие для сельхозугодий.

На сегодняшний день 400 га лесов области произрастают в естественных условиях по берегам рек Волги, Дона, Хопёра. Пойменные леса Волгоградской области в основном представлены дубом, черным тополем и древесно-кустарниковой растительностью.

Кроме того, в течение последних 60 лет велись работы по искусственной посадке леса, функция которых заключалась в защите полей от суховеев. Не все из них были успешными, так как не всегда учитывались состав почвы и подходящие для нее породы деревьев и кустарников.

Но были и положительные результаты благодаря тому, что сегодня в области выращивают более 200 000 га искусственных зеленых насаждений, часть из которых является защитой почвы от эрозии, а часть – местами отдыха для местного населения.

В Волгоградской области с 10 июня ограничивают посещение лесов - Общество - новости на канале MTV

Грибные места на карте

На протяжении нескольких лет наиболее плодородными зонами были четыре направления. Добраться до точки в Волгоградской области можно на личном автомобиле или автобусе, немного пройти пешком до лесополосы.

Самое главное — ориентироваться на координаты и изображения грибной карты:

Первое место — Цимлянское водохранилище	Сосны и ели, посаженные возле хутора Паньшино, — это грибное место, любимое многими местными жителями. Рыжики, гигрофоры, сыроежки, маслята, — лишь малая часть того, что водится на этой территории.
Второе место — Зубаревка	Несмотря на большую популярность Зубаревки, грибов не стало меньше. Огромная территория «зеленой зоны» позволяет произрастать как летним, так и осенним, а также весенним грибам. В редких случаях, когда зимой стоит теплая погода, можно столкнуться и с фламмулиной. Зимние опята растут на деревьях и выделяются среди белоснежного пейзажа.
Третье место — Лебяжья Поляна	По сравнению с другими грибными территориями лесная зона, расположенная на территории Лебяжьей Поляны, может порадовать тех, кто собирает не только грибы, но и лекарственные травы и полевые цветы, ягоды. Весной, летом и осенью посетить надо обязательно!
Четвертое место — Нераспаханная	Это пастбище, где пасется скот. Благодаря натуральному удобрению участок известен всходами шампиньонов, синеножек, луговых опят и даже навозников.

Классификация грибов

С точки зрения науки термин «гриб» довольно расплывчатый. Если не вдаваться в подробности, обычное употребление этого слова описывает плодовые тела макромицетов.

Обычные люди классифицируют все грибы на три большие группы:

Съедобный.
Условно съедобный.
Несъедобный.

С первыми все понятно: они и вкусные, и питательные. Вторые могут иметь не очень приятный вкус, быть острыми или горькими, но в то же время при правильном приготовлении они не способны оказать отрицательное воздействие на организм. Третьи лучше вообще избегать: биологические компоненты этих грибов могут нанести вред человеку вплоть до летального исхода.

Среди заядлых грибников и даже некоторых ученых бытует мнение, что тщательная термическая обработка способна нейтрализовать даже ядовитые плодовые тела. Однако нет исследований, которые подтвердят 100% вероятность этого утверждения, поэтому грибы на всякий случай следует выбросить, если есть сомнения в их пользе.

Сроки сбора грибов

Благодаря южному расположению грибной сезон в регионе начинается значительно позже, чем в средней полосе страны.

Примечание: Пик плодоношения встречающихся здесь видов приходится на начало и разгар осени. Но помимо сентября и октября можно собирать урожай и в середине весны, когда сквозь густой лесной сухостой пробиваются первые молодые сморчки, строчки и майские грибы.

В июне в волгоградских лесах становится еще интереснее, так как на полянах появляются яркие шляпки сыроежек и маленькие летние опята, а ближе к июлю их сменяют маслята и высокие, мясистые моховики и подберезовики.

Поскольку середина лета в этих краях особенно жаркая, возникает пауза в развитии грибницы, не выдерживающей высоких температур. А с наступлением осени, когда ночи становятся прохладнее, а воздух влажным, грибы начинают плодоносить с новой силой.

Название съедобных видов с описанием

Чтобы заготовка принесла пользу, начинающим любителям не мешало бы ознакомиться с тем, как выглядят съедобные грибы в местных зеленых насаждениях, а также узнать наиболее оптимальные способы их обработки.

Боровики

Одним из самых востребованных у грибника по-прежнему остается деликатесный боровик с его неповторимым вкусом и ароматом.

Среди внешних признаков вида — массивная бугристая шляпка с бархатистой коричневой поверхностью и трубчатый гименофор, посаженный на еще более мясистую бочкообразную ножку светло-кремового цвета.

Органолептические свойства грибов настолько хороши, что их не только жарят, солят, маринуют и добавляют в супы и паштеты, но и сушат, получая полуфабрикат длительного хранения, часто используемый для приготовления ароматного грибного порошка.

Вешенки

Вешенку часто называют устричным грибом за ее причудливую форму и привычку тесно прижиматься друг к другу, а также расти целыми семьями на пнях и стволах деревьев.

Гриб может держаться до самых заморозков, и некоторое время после них сохраняет свои полезные свойства. В пищу обычно употребляют именно шляпку вешенки, так как ножка, которой плодовое тело крепится к деревьям, имеет слишком жесткую структуру.

Зонтики

Внешне непривлекательные и даже несколько устрашающие зонтики с их чешуйчатой невзрачной шляпкой и удлиненными светло-коричневыми ножками ценятся местным населением не меньше белых грибов.

Как и в случае с боровиками, производство этих грибов проходит безотходно. И чаще всего очищенные от неприглядной кожицы шляпки жарят или маринуют, а ножки зонтиков, считающиеся на Западе несъедобными, сушат.

Грузди

Грузди хороши в соленом виде, особенно если эти замечательные грибы заготовлены в дубовых бочках с добавлением всевозможных специй и приправ.

А вот с их поиском могут возникнуть определенные трудности, но не потому, что в волгоградских хвойных и дубовых лесах не хватает этих условно-съедобных плодовых тел с их мокрой шляпкой и тонким, несвойственным представителям грибного царства, фруктовым ароматом.

Дело в том, что грузди посажены на слишком короткую ножку, и поэтому им часто приходится оставаться под плотным слоем гнилой листвы и сухостоя, и заметить эти скрытые лесные дары могут только самые опытные посетители леса.

Сыроежки

Название этого яркого гриба, цвет шляпки которого может варьироваться от фиолетового до темно-красного, было придумано не потому, что его можно есть сырым, а потому, что для его приготовления требуется всего несколько минут.

При этом упругую белую ножку гриба тоже можно употреблять в пищу, но именно эта часть нередко бывает червивой, поэтому грибникам не следует терять бдительность при очистке и предварительной обработке сыроежек.

Рыжики

Рыжики известны своей однородной окраской, благодаря которой этот небольшой гриб с вогнутой шляпкой и пластинчатым гименофором, переходящим в тонкую ножку, невозможно спутать с груздем.

Эти рыженькие плоды также рекомендуется употреблять в соленом виде, а хранить их в бочках или герметичных банках.

Волнушки

Похожий на рыжики вид с характерными темно-розовыми или коричневатыми кольцами, расходящимися от центра к краям.

Отличительной особенностью волнушек является их жесткая ворсистая кожица с тонким слизистым налетом, от которого перед приготовлением необходимо избавиться. Вообще, эти грибы хорошо солить или мариновать.

Лисички

Эти грибы сложно не заметить несмотря на их небольшой размер. Их выделяет ярко-желтая, иногда оранжевая воронкообразная шляпка, сужающаяся книзу ножка и гименофор с частыми узкими пластинками.

Лисички по праву считаются деликатесным грибом, настолько они хороши в жареном, соленом, запеченном виде и в супах. Но пищевая ценность этого продукта очень низкая, хотя это не мешает любителям полакомиться вкусными дарами леса.

Рядовки

Это семейство насчитывает тысячи экземпляров, и не все хорошо изучены. Большое количество похожих друг на друга разновидностей плодов означает, что даже самые опытные грибники относятся к ним с осторожностью.

Тем не менее есть несколько разновидностей (белая и серая рядовка, синеножка и др.), которые сложно спутать с несъедобными грибами, самое главное — не забывать их тщательную предварительную обработку, заключающуюся в отваривании до полуготовности.

Маслята

Эти грибы не менее популярны несмотря на небольшой размер и неприятную густую слизь на шляпке, которая имеет свойство появляться в маринадах даже после самой тщательной обработки.

В целом из них получаются отличные закуски, а результат однозначно стоит всех манипуляций, связанных с очисткой и замачиванием.

На этом список съедобных грибов, встречающихся в регионе, не заканчивается. Ведь и подосиновики, и дождевики, и валуи и многие другие сорта растут здесь, но встречаются они гораздо реже.

Несъедобные и ядовитые грибы региона

Волгоградская область не обходится и без ядовитых лесных плодов, употребление которых чревато пищевыми отравлениями различной степени тяжести, а в некоторых случаях даже летальным исходом.

И чтобы не стать жертвой этих коварных грибов, иногда умеющих искусно маскироваться под хорошие, необходимо заранее изучить их самые опасные виды.

Бледная поганка

Бледная поганка с ее бледно-зеленым или сероватым цветом считается самым смертоносным грибом, ведь даже небольшого ее кусочка достаточно, чтобы отравиться. Есть несколько характеристик, которые помогут сразу определить несъедобный плод.

Они заключаются в наличии мягкого чехла, в который уходят основание ножки и опоясывающего кольца, предохраняющее хрупкое высокое основание поганки от ветра.

Энтолома ядовитая

Этот гриб опасен не только своими токсинами, но и внешним сходством с шампиньонами и белыми рядовками.

Основные отличия, помогающие грибникам отказаться от употребления энтоломы, даже если она случайно оказалась в общей корзине:

неприятный мучнистый запах;
выраженная горечь.

Поэтому вряд ли удастся съесть ядовитую энтолому даже после ее приготовления.

Мухоморы

Удивительно, но токсичность мухомора сильно преувеличена, ведь чтобы отравиться этим пестрым красавцем, нужно съесть несколько экземпляров.

И именно поэтому гриб широко используется в народной медицине и фармацевтике, но это обстоятельство не позволяет экспериментировать с ним на кухне.

Ложнодождевик

Не стоит рисковать своим здоровьем и с ложными дождевиками, внешний вид которых говорит о многом.

Так что, если разрезать этот яйцевидный шероховатый гриб пополам, то можно увидеть внутри его странную землистую мякоть, совершенно непригодную для употребления в пищу человеком.

Тигровая рядовка

Леопардовая или тигровая рядовка вынуждает грибников обходить ее стороной, так как несъедобный плод выдают множество серых чешуек, покрывающих всю шляпку гриба.

Есть одно негласное правило, которое одинаково важно соблюдать всем грибникам, вне зависимости от стажа и опыта.

А заключается оно в том, что если найденный в лесу плод вызывает хоть малейшее сомнение, то ни в коем случае нельзя брать его с собой, каким бы красивым, большим и крепким он ни был.

Грибы из Красной книги

В последнее время осенние периоды в Волгоградской области характеризуются дождями, что способствует развитию многих грибов. На территории области биологи даже зафиксировали виды, занесенные в Красную книгу Российской Федерации.

Они обнаружены на территории природного парка «Волго-Ахтубинская пойма», где проводились полевые исследования, это:


мухомор Виттадини;	трутовик лакированный.

Также отмечены следующие редкие виды:

полубелые грибы;
звездовик сводчатый.

Ученые отметили, что редкие грибы в этой местности растут группами, что связано с подходящими и благоприятными для них условиями.

В связи с тем, что пойма изучена недостаточно хорошо, было принято решение о создании специальной комиссии по изучению редких видов грибов не только в Волгоградской области, но и в других регионах России. В нее войдут биологи из Голландии, Бельгии, Украины, Беларуси и других стран.

Меры предосторожности

Из-за сухого климата сбор грибов в Волгоградской области требует особой осторожности. Соблюдая правила «тихой охоты», вы обезопасите себя от возможных неприятных последствий:

Не рекомендуется собирать лесные дары в этом регионе в засушливый период или сразу после дождя – гриб в это время впитывает максимальное количество токсичных веществ.
Категорически запрещается собирать экземпляры, съедобность которых вызывает сомнения. Также не ломайте, не давите и тем более не пробуйте их на вкус.
Старые плодовые тела накапливают много вредных веществ, поэтому их лучше не брать.
Места сбора грибов должны располагаться на достаточном удалении от городских коммуникаций, оживленных магистралей и дорог, где в воздухе находится большое количество токсинов, которые они всасывают в себя.
В связи с тем, что грибы склонны к перегреванию, не рекомендуется собирать их в пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты.
Прежде чем отправиться в лес, сообщите друзьям о маршруте и возьмите с собой вещи первой необходимости.
При отравлении следует немедленно обратиться в медицинское учреждение для оказания первой помощи.

Видеообзор

Заключение

Волгоградская область богата лесами и лугами, где растут разные виды грибов и ягод. Ежегодно местные грибники проводят соревнования по тихой охоте.

Обсудим?