Грибные котлеты из замороженных лесных грибов

Тем, кто хочет как-то разнообразить свой рацион, можно посоветовать приготовить оригинальные грибные котлеты. На первый взгляд, это блюдо кажется необычным. Но ведь есть мясные или овощные котлеты. Так почему бы и не грибные котлеты?

Для приготовления можно использовать различные грибы (свежие, вареные, соленые или сушеные). Но в любом случае приготовленный с ними фарш получается слишком жидким.

Польза и вред

Как и любой другой продукт, грибы обладают определенной пользой для человека:

Существуют также противопоказания к применению грибов. Употребление их не рекомендуется людям, у которых:

• проблемы, связанные с пищеварительной системой;
• заболевания печени и почек;
• подагра.

Выбираем грибы для котлеток

Варианты гарнира

Грибные котлеты — это универсальное блюдо, которое сочетается с различными дополнениями.

К ним можно отнести:

В каждом случае гарнир будет прекрасно дополнять котлеты, создавая сытное и полезное блюдо. Однако все рецепты лучше всего сочетаются с крупами, особенно если их дополнить соусом или подливкой.

Сочные котлеты можно подавать и самостоятельно в качестве закуски. В таком случае блюдо можно ставить на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Подбираем дополнительные ингредиенты

Как известно, котлеты, кроме фарша, имеют еще один важный ингредиент.

Каким он будет, зависит от предпочтений хозяйки:

Лучшие домашние рецепты

В некоторых рецептах небольшое количество мелко нарезанных грибов добавляют в овощную смесь, обычно в картофель. Их можно сделать с мясным фаршем для более сытного ужина. Их можно пожарить на сковороде или запечь в духовке.

С батоном

Как правило, для работы используется простой набор ингредиентов:

Приготовление:

1. Первый шаг — очистите лук.
2. Разморозьте грибы, а затем отварите их.
3. Измельчите оба ингредиента в мясорубке.
4. Добавьте батон, замоченный в молоке и отжатый, а также остальные ингредиенты. Панировочные сухари нужны только в том случае, если смесь слишком жидкая.
5. Оставьте фарш набухать на 10–15 минут.
6. Сформируйте из него котлеты и обжарьте их в масле обычным способом.

Употреблять такое блюдо лучше всего со свежей сметаной и мягким картофельным пюре.

Гречневые

Простое блюдо, которое можно приготовить даже во время Великого поста.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Слегка обжарьте сухую гречневую крупу на сковороде без масла, затем сварите как обычно.
2. Мелко нарежьте грибы и лук и обжарьте на оливковом масле.
3. Сваренную гречневую крупу измельчите в блендере до состояния гладкой пасты, добавьте обжаренные грибы и лук, а также мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Сформируйте из смеси котлеты и обжарьте на слабом огне с обеих сторон в течение 7–10 минут.
5. Подавайте со сметаной, смешанной с рубленой зеленью.

Из риса и маринованных грибов

Ингредиенты:

• маринованные грибы — 400 г;
• рис — 1 чашка;
• 2 яйца.

Приготовление:

1. Промойте грибы и нарежьте их на кусочки.
2. Отварите рис в подсоленной воде. Добавьте ломтики грибов, вбейте яйцо и хорошо перемешайте.
3. Сформируйте котлеты и положите их в кляр, смешав чашку муки, столько же молока и 2 яйца. Приправьте тесто 2 чайными ложками сахара и щепоткой соли.
4. После этого обваляйте котлеты в муке и обжарьте.

Простой рецепт из рыжиков

Вам понадобятся:

Как готовить:

1. Очистите грибы от лесного мусора, промойте в воде и обжарьте на сковороде без масла до образования привлекательной золотистой корочки.
2. Затем охладите и измельчите мясорубкой или блендером до образования гладкой массы.
3. Лук мелко нарежьте кубиками и обжарьте в масле. Смешайте грибы, жареный лук, соль и молотый перец.
4. Замочите белый хлеб в молоке или воде на четверть часа. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте к луково-грибной смеси яйца, чеснок и размоченную хлебную мякоть. Перемешайте до однородности и поставьте в холодильник на полчаса для более насыщенного вкуса.
5. Сформируйте из грибной массы удобные маленькие котлеты, обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
6. Обжарьте на горячей сковороде с маслом около 2 минут с каждой стороны.
7. При необходимости выложите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему жиру. Подавайте с зеленью и сметаной.

Совет! Для сочности и дополнительного аромата можно добавить обжаренную морковь и один болгарский.

С солеными рыжиками

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Вымойте соленые грибы и замочите в холодной воде на 4 часа.
2. Очистите картофель, отварите его и сделайте пюре, добавив 2 столовые ложки молока.
3. Рыжики мелко порубите ножом, добавьте в пюре и приправьте по вкусу.
4. Влейте оставшееся молоко, 1 ст. л. растительного масла, вымесите в котлетную массу. Обмакните в муке и обжарьте на сковороде на среднем огне с маслом.

Из лесных грибов

Конечно, многие знакомы с лесными грибами: белые грузди, рыжики, подосиновики, подберезовики, лисички, сыроежки и другие. Все они могут вкусно накормить семью, если их правильно приготовить.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• свежие грибы — 500 г;
• белый хлеб — 200 г.

Пошаговый рецепт:

1. Очистите грибы от грязи и мусора и хорошо промойте.
2. Мелко нарежьте и добавьте размоченный белый хлеб. Хорошо перемешайте, а затем прокрутите через мясорубку.
3. Добавьте взбитое яйцо, соль и перец.
4. Хорошо перемешайте и сформируйте котлеты.
5. Обмакните грибные котлеты в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарьте на разогретой сковороде в кипящем масле по 5–10 минут с каждой стороны.

Подавайте с любимыми гарнирами.

Из рыжиков с мясным фаршем

Сытное и привлекательное блюдо, которое особенно понравится мужской части населения — грибные котлеты с фаршем. Для этого блюда подходит любой вид мяса, наиболее распространенными являются курица, индейка и баранина.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Промойте грибы в холодной воде и нарежьте небольшими кусочками.
2. Смешайте с фаршем, добавьте 1 яйцо и приправы. Сформируйте небольшие котлетки.
3. Взбейте второе яйцо. Обмакните каждую котлету в яйцо и панировочные сухари, обжарьте на сковороде с обеих сторон.

С овсянкой и капустой

Очень сочные и ароматные грибные котлеты получаются с овсянкой и свежей капустой. Сочетание ингредиентов довольно необычно. Но эффект просто выдающийся.

Вам потребуются:

Как готовить:

1. Вымойте грибы, произвольно нарежьте и слегка обжарьте в масле.
2. Очищенный лук мелко порубите, капусту и морковь натрите на терке.
3. Обжарьте лук и морковь на разогретой сковороде в течение 3 минут. Затем добавьте капусту и жарьте, накрыв крышкой, еще около 7 минут.
4. Перемешайте смесь с жареными грибами.
5. Добавьте овсянку и измельчите смесь в блендере.
6. Приправьте солью и перцем.
7. Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты.
8. Обваляйте их в муке.
9. Обжарьте одну сторону на среднем огне. Переверните на другую, уменьшите огонь и оставьте готовиться накрытыми крышкой.

Котлеты получаются нежными и очень вкусными, особенно если подавать их со свежими овощами и ароматным соусом.

Простой рецепт из маринованных грибов

Необходимые продукты:

Как готовить:

1. Очистите лук, вымойте, высушите и нарежьте кубиками.
2. Грибы измельчите в мясорубке вместе с луком.
3. Добавьте к смеси сваренную крупу, сырые яйца, растительное масло (или сметану) и специи.
4. Теперь сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях (или муке) и обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки.

Подавайте с картофельным пюре.

В духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разморозьте грибы и отварите. Нарежьте их и куриное филе, смешайте с тертым сыром, посолите и поперчите. Все хорошо перемешайте.
2. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и выложите в смазанную жиром форму для запекания.
3. Выпекать в горячей духовке (до 200 градусов) в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 150–160 градусов и готовьте еще 15 минут.

Совет: Чтобы не пересушить котлеты, поставьте их в очень горячую духовку, чтобы мясные соки «запечатались» внутри.

Из сушеных грибов и риса

Ингредиенты:

Как готовить:

Отварите рис с зеленью петрушки. Замочите грибы на 3–4 часа, отварите, слейте воду и мелко нарежьте. Смешайте с рисом, приправьте солью и мускатным орехом. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.

Очень вкусные котлеты можно приготовить из маринованных грибов. Они будут иметь насыщенный вкус и неповторимый грибной аромат.

Мясные с начинкой из грибов

Огромной популярностью все время пользовались изделия с начинками. И сочетание продуктов может быть самым разным. Например, можно приготовить мясные котлеты с грибной начинкой.

Этот рецепт не требует большого количества ингредиентов:

Процесс приготовления:

1. Обжарьте грибы в масле. Если вы используете замороженные продукты, сначала разморозьте их.
2. Измельчите одну луковицу и добавьте в сковороду. Готовьте около 15 минут. Слегка посолите.
3. Натрите вторую луковицу на терке и добавьте в фарш вместе с яйцом и специями. Хорошо перемешайте.
4. Теперь приступайте к формированию. Разомните часть начинки в руках, чтобы сформировать плоскую лепешку. Выложите на него часть начинки и аккуратно сверните.
5. Обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки.

Эти котлеты получаются очень нежными, мягкими и вкусными.

С картошкой

Вы также можете приготовить грибные котлеты с картофелем.

Для приготовления нам необходимо:

Приготовление:

1. Вымойте картофель, положите его в кастрюлю, залейте водой и варите полчаса после закипания.
2. Мелко нарежьте грибы и лук и обжарьте на сковороде.
3. Дайте картофелю остыть, затем очистите и мелко нарежьте.
4. Добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
5. Сформируйте из этой смеси котлеты любой формы, отпанируйте их в муке и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
6. Выпекайте в духовке в течение 25 минут при температуре 200 градусов.

Котлеты получаются нежными и сочными, с ароматной, хрустящей корочкой.

Из свежих грибов с рисом

Рис для этого блюда нужно приготовить заранее. Используйте круглый. При варке он становится вязким и как нельзя лучше связывает фарш.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Хорошо промойте грибы и отварите их в подсоленной воде в течение 20 минут.
2. Мелко нарежьте и смешайте с измельченным луком, рисом и яйцами.
3. Влажными руками сформируйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте в масле с обеих сторон до хрустящей корочки.

Советы и рекомендации

Грибной соус

Для котлет нужно оставить около 2 столовых ложек поджаренных грибов. Как приготовить:

1. Подрумяньте столовую ложку пшеничной муки на сухой сковороде.
2. Добавьте небольшой кусочек (около 20 г) сливочного масла.
3. Когда оно растопится, влейте сливки несколькими партиями, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Ближе к концу приготовления всыпьте обжаренные грибы и приправьте солью, черным перцем, мускатным орехом и рубленой петрушкой или укропом.
5. Оставьте на огне на несколько минут, постоянно помешивая.

Картофельное пюре, макароны или любая каша на завтрак станут отличным дополнением к грибным котлетам.

Сметанный соус

Здесь все максимально просто. Добавьте в сметану раздавленный чеснок и измельченную петрушку или укроп, посолите и хорошо перемешайте.

Калорийность

Хотя калорийность грибов очень низкая (около 17 ккал на 100 г), котлеты из них более калорийны.

Видео

Заключение

Грибные котлеты очень полезны, питательны и хорошо сочетаются с любым гарниром. Лучше всего подавать с картофельным пюре и свежими овощами.

Дополнительный соус не нужен — они достаточно сочные, если их хорошо приготовить. Приятного аппетита!