Гриб пошел в Костроме

Информация обновлена:
26 декабря 2022

Время на чтение:
20 минут

Количество отзывов:
0

489

Открытие грибного сезона в Костроме начинается летом. Грибы здесь бурно растут после сильных дождей и сырой погоды. Изучение их особенностей и географии распространения позволит собрать достойный урожай разных видов и запастись заготовками на зиму.

Грибной сезон

Осень – грибная пора для всей Центральной России. Чтобы собрать полную корзину, нужно знать точные места, куда следует идти и какие грибы находятся в определенном месте.

В Костромской области много таких мест, достаточно лесов и лесопосадок, чистая экология тоже играет на руку грибникам, нет крупных металлургических, угледобывающих и других вредных производств.

На профильных форумах любители тихой охоты делятся опытом и называют самые щедрые места региона.

В районе растет множество грибов и почти все самые популярные съедобные. Сезон, по мнению некоторых фанатов, открывается в мае.

Карта грибных мест

Урожай грибов можно собирать после дождливой погоды в районах на расстоянии 100–200 км от Костромы:

Антроповский;
Кадыский;
Макарьевский;
деревни Фатьяново, Самылово;

Павино – место, где собирают рыжики;
Кологривский, Межевский районы — много белых;
деревня Потрусово — здесь растет много груздей.

В самой Костроме грибов практически нет, на их поиски стоит съездить в область. Карта локаций охватывает несколько областей, где точно можно собрать полные корзины даров леса:

поселок Ульяново: находится у села Васильево, в лесу водятся грузди и подосиновики;
с. Сенцово: сюда стоит ехать за подеберезовиками;
г. Бакшейка: собирают волнушки и лисички;
г. Пасино: много рыжиков;

Кологривский р-н, близ д. Пасма: в лесу растут боровики;
Межевский район: на его территории также встречаются белые;
деревня Потрусово: рядом с ней в большом количестве растут правские грузди.

Где больше всего грибов?

Если вы хотите своими глазами увидеть, что такое настоящий грибной сбор, вам следует уехать хотя бы за сотню — двести километров от Костромы. Где-то в Антроповский, Макарьевский и Кадыский районы.

Лучше идти на тихую охоту с местным гидом. Неплохо побывать в лесах мантуровских деревень Самылово и Фатьяново. Также ходят легенды о шафрановом рае под Павино, лесах в Кологривском и Межевском районах, где нельзя переступить из-за обилия белых грибов.

Но эти заманчивые места слишком далеко для тихих охотников из больших городов.

Виды грибов

Грибы в Костроме и области имеют множество видов. После дождя в мае — июне ожидается большой урожай даров леса.

Здесь собирают:

синяки;
белые;
грузди;
сыроежки буреющие;
скутеллинии блюдцевидные;
сухлянки двухлетние;

опята летние;
подосиновики;
гумарии полушаровидные;
траметесы разноцветные;
трутовики березовые.

Белый гриб

Шляпка белого гриба обладает следующими свойствами:

темно-коричневый цвет;

редко бывает багровый отблеск;

диаметр 6–31 см.

Мякоть белая, плотная, сочная. Цвет на срезе не меняется, запах приятный. Трубчатый гименофор мелкопористый, обычно белый у молодых экземпляров, серый или желто-зеленый у старых экземпляров.

Груздь

Представители этого вида встречаются возле берез.

Шляпка выглядит так:

имеет воронковидную форму;

желтая.

Ножка гриба имеет форму цилиндра, светлого цвета.

На изломе выделяется едкий белый млечный сок, который на воздухе желтеет. Мякоть имеет приятный запах и острый вкус. Гриб считается деликатесом в русской кухне.

Синяк

Синяк – представитель трубчатых видов, иначе называемых гиропором березовым, гиропорусом синеющим, охраняется законом.

Описание ножки:

средняя толщина, диаметр 3 см;
высота 3–11 см;
толстая у основания, сужающаяся к шляпке;
мякоть твердая, у молодых экземпляров рыхлая, у взрослых появляются полости;
белый или серо-коричневый цвет.

Описание шляпки:

полушаровидная, выпуклая, со временем плоская;
диаметр 4–16 см;
бархатистая;
синеет от нажатия;
мякоть кремовая, быстро синеет.

Споровый порошок имеет светло-желтый цвет.

Встречается в лиственных и смешанных лесах, предпочитая расти возле березы. Является активным микоризообразователем.

Несмотря на хорошие вкусовые данные, грибников часто отпугивает цвет мякоти.

Подосиновик

Подосиновик отличается оранжевой шляпкой, растет в лесу возле осин, образует с ними микоризу.

Шляпка обладает следующими свойствами:

диаметр 6–21 см;
форма в молодом возрасте полушаровидная, позже – подушкообразная;
кожица сухая, бархатистая.

Ножка достигает 23 см, на поверхности имеются коричневые чешуйки. Мякоть синеет на срезе.

Траметес разноцветный

Другое его название – пестрый трутовик. Плодовое тело многолетнее. В длину вырастает до 2–6 см, в ширину разрастается до 4–10 см. Траметесы разноцветные имеют веерообразную или округлую форму.

Для представителей вида характерно отсутствие ножки в строении плодового тела. Именно поэтому такие грибы называются сидячими, они растут с одной стороны дерева.

Несколько плодовых тел способны срастаться в единый комплекс. На ощупь гриб мягкий и шелковистый.

Траметесы бывают:

серыми;
желтыми;

синими;
коричневыми.

После высыхания плодовое тело гриба становится белым. Мякоть приятно пахнет. Гименофор трубчатый, желтоватый у молодых экземпляров, буроватый у старых. В Костромской области эти грибы встречаются редко; они появляются на гнилых пнях и древесине.

Сыроежка буреющая

Растет в Костромской области с июля по октябрь.

Описание шляпки:

диаметр 3–11 см;
выпуклая в раннем возрасте, плоская с углублением в зрелом возрасте;
матовая кожица;
красно-фиолетовый, иногда пятнистый цвет;
пластины кремового или охристого цвета.

Ножка обладает следующими свойствами:

округлая в сечении;
высота 6–9 см;
толщина до 4 см;
бело-розовый, бело-карминовый цвет;
при повреждении становится коричневой.

Мякоть плотная, белого цвета, которая на срезе меняет цвет – буреет или желтеет. Запах слабый, но при высушивании усиливается и напоминает запах морепродуктов, особенно креветок.

Трутовик березовый

В народе его еще называют березовая губка. Вызывает быстропрогрессирующую красноватую гниль. Плодовое тело сидячее. На одном дереве может развиваться один или несколько организмов. Плодовые тела однолетние.

Паразитический древесный гриб встречается на березах, чаще на мертвых деревьях. Выглядит в виде наплыва, полушария, его диаметр до 21 см, в высоту — 7. Цвет — светло— или темно-серый.

Плодовые тела распространяются с июля до заморозков.

Грибы этого вида используются для производства рисовального угля. Извлекаемая из него полипореновая кислота используется в медицине как противовоспалительное средство.

Опенок летний

При появлении нескольких опят рекомендуется продолжить поиски, они обычно растут в лесах группами. Применяются для жарки, маринования и засаливания.

Шляпка обладает следующими свойствами:

широкая, темная, на тонкой, часто прямой ножке;
душистый аромат с оттенком меда;

диаметр 10 см;
цвет медовый или коричневый.

Мякоть песочная, коричневато-бурая, ножка тонкая, до 1,1 см в диаметре, вырастает до 11 см.

Скутеллиния блюдцевидная

Собирать этот удивительный гриб можно с мая по октябрь, он растет на гниющей древесине, на земле — у подножия пней, любит сырые, заболоченные места. Тело меньше монеты, блюдцевидной формы, ярко-красного цвета. Мякоть хрустящая и восковая.

Скутеллиния блюдцевидная относятся к аскомицетам, или сумчатым грибам. Это значит, что споры развиваются у нее в особых образованиях — сумках, или асках.

Форма плодового тела меняется в зависимости от возраста: сначала оно шаровидное, а позднее становится дисковидным или плоскопластинчатым. Внутри гриб ярко-красный или вишнево-красный, а снаружи желто-коричневый. По краям плодового тела расположены черные или темно-коричневые щетинки, образующие своеобразную «бахрому». Мякоть имеет красноватый цвет, но особенного запаха, присущего виду, нет.

Из-за небольшого размера гриб кулинарной ценности не имеет и считается несъедобным.

Гумария полушаровидная

Плодовое тело имеет форму полого шара, разорванного сверху. В молодом возрасте оно напоминает чашечку, позже становится чашевидным, блюдцевидным.

В ширину вырастает до 3,5 см. Плодовое тело внутри светло-матовое, снаружи коричневое. Вид не имеет ножек, отсутствует запах. Мякоть светлая, коричневая, плотная.

Gumaria hemispheres — наземный дискомицет, т. е. гриб, входящий в нетаксономическую группу аскомицетов. Он характеризуется беловатой или сероватой внутренней поверхностью, которая иногда может иметь светло-голубой цвет. «Дно» внутренней части может быть морщинистым и по консистенции напоминать манную кашу. Эта внутренняя часть представляет собой спороносную поверхность (гименофор). Наружная часть стерильная, коричневая, покрыта жесткими коричневыми волосками, выступающими на 1 мм над краем гриба. Мякоть тонкая, восковидная, без вкуса и запаха. Гриб считается несъедобным из-за его размера. Информации о ядовитости нет.

Гумария полушаровидная обычно встречается во влажных местах, растет летом и осенью и не каждый год.

Сухлянка двухлетняя

Синонимом названия является наименование сухлянка темная.

Особенности шляпки:

диаметр 2–10 см;
округлая, у молодых экземпляров в виде воронки, у взрослых уплощается;
тонко-мясистая;
сначала матовая, позже голая, желто-охристая;
шляпки срастаются между собой, или между ними растут травинки.

Ножка выглядит так:

высота 1–4 см;
диаметр 0,6 см;
центральная, суженная;
коричневая, тусклая, бархатистая.

Мякоть имеет ржавый цвет и тонкую текстуру. Без вкуса и запаха. Грибы распространены с июля до конца осени.

Меры предосторожности

Недостаточно знать местонахождение грибов перед походом в лес. Необходимо ознакомиться с основными правилами безопасной «тихой охоты»:

не кладите в корзину образцы, в съедобности которых вы не уверены;
срывать гриб не рекомендуется – его срезают острым ножом;
нельзя собирать дары леса в экологически загрязненных местах;
запрещено брать старые, поврежденные или червивые экземпляры;

нельзя пробовать собранный гриб на вкус;
заранее подготовьте четкую картинку, где до сантиметра видна каждая деталь гриба, который вы ищете, и внимательно ее изучите;
обработку и подготовку плодовых тел следует проводить сразу после сбора;
обрабатывать и стерилизовать лесные дары необходимо при температуре 120°С.

По народным приметам и сводкам погоды, в 2023 году в Костроме будет расти много грибов. Большинство из них появляется в лесах за городом. Это будет хорошим поводом отдохнуть от суеты. Самое главное, будьте бдительны и наполняйте корзину только съедобными образцами.

Как празднуют открытие сезона белых грибов и груздей

Костромские грибники празднуют открытие сезона белых, подберезовиков и груздей. В Парфеневских лесах, в 260 километрах от Костромы, их так много, что местные жители пошли за ними с косами и на телегах — добыча опытного грибника исчислялась центнерами.

Сегодня для большинства жителей мегаполисов понятие «грибная охота» часто заканчивается остановкой на трассе или посещением ближайшего магазина.

При этом жители российской глубинки с нетерпением ждут начала 2 августа, когда в Средней полосе России по традиции начинается сезон сбора белых, объемы «улова» которых у опытных грибников исчисляются десятками и даже сотнями килограммов.

Грибная река

В царские времена к царскому столу доставляли знаменитые парфеньевские грузди. Но у местного населения не было больших доходов от этой торговли: им не разрешалось самостоятельно возить товары к государю.

Как правило, грибы у них покупали более богатые судиславские купцы, жившие исключительно торговлей. И эта традиция продолжается веками.

Но недавно жители края, где еще нет ни золотых приисков, ни крупных заводов, ни нефтяных месторождений, но много лесных богатств, решили, что пора получать дивиденды с окрестных лесов. Поэтому они создали бренд «Парфеневский район — грибной и ягодный рай» и начали его продвижение.

До недавнего времени всем любителям «тихой охоты», приехавшим в район, приходилось решать вопрос с размещением самостоятельно: кто ночует в палатках, кто в машинах, кто у родственников и друзей.

Туристов и грибников, которые не приезжают сюда «дикарями», а заранее сообщают о своем приезде местным властям, встречают радушно: на границе района гостей хлебом-солью встречают ряженые – молодцы в лаптях и в костюме белого гриба и розовощекие девушки.

Для туристов, мечтающих сбежать от цивилизации на несколько дней, на территории посреди леса организована оленеводческая ферма, где можно порыбачить, поохотиться и принять целебные пантовые ванны.

— Осмотрев местные красоты, приезжие устремляются в леса — это наше самое главное богатство. Вот вам и сморчки, и лисички, и маринованные опята, валуи, волнушки, белые, ну а подосиновики и груздь — это вообще царь лесной.

Груздь — лучший гриб, лучше его ничего нет, — делятся наблюдениями старожилы.

Отмечают, что современные любители «тихой охоты», придя в лес, часто отдают предпочтение лисичкам.

«А старшее поколение не брало лисичек, называло их «мышиными грибами», не знало никаких шампиньонов, пинало их ногами и считало мусором», — рассказывает Нина Чернова.

Лесная валюта

Ревностным парфеньевским хозяевам удалось сохранить природную чистоту окружающей местности. Скот никогда не загоняли в лес, чтобы он не вытаптывал грибницу, а устраивали для зверей специальные дороги — «прогоны».

Во время войны грибы иногда были единственной пищей для местного населения: начиная с мая, свежесобранные дары леса помещали в чугунные горшки и оставляли в печах на целый день. Из свежих грибов, которые здесь называли «губы», готовили губовницу, а из соленых грибов — грибовницу. Так многие выжили. Парфеньевские леса и по сей день дают щедрую пищу своим обитателям.

«Если есть грибы, то есть и хлеб», — рассуждали наши предки. В каждом уголке России есть свои особенные ценности. Вот и славится Парфеневский район обилием грибов. Были годы — возили белые на лошадях. Корзины сваливали в одном месте, а потом за ними катались на лошадях, — поясняют местные жители.

Собранные дары леса солили в кадках, бочках и сушили в печах, хранили в мешках. Так как подвалов не было, то чаны с солеными грибами для хранения закапывали прямо в землю.

Зимой соленые дары леса, которые похуже, скармливали скоту, а сухие перемалывали, замачивали и добавляли в картофель.

В советские годы в разгар грибного сезона в районе устанавливали передвижные заводы. Во время войны грибники получали на две корзины даров леса по 400 граммов соли, которой в то время ни у кого не было. Грибы варили в больших чанах, солили и затем помещали в большие бочки, которые затем вывозили за пределы региона для окончательной обработки.

Грибники, работавшие на таких передвижных пунктах, находили место, равноудаленное от большинства стоянок, чтобы жителям всех близлежащих деревень было удобно доставлять им собранные лесные богатства. За помощь в работе — за чистку и промывку даров леса — платили местными деньгами.

Для некоторых эта подработка была значительным и запоминающимся источником дохода.

В Парфеньево килограмм соленых груздей, расфасованных в небольшие кадки, можно купить за 200 рублей, такую же кадку свежей черники — за 120. На костромском рынке цены в два-четыре раза выше.

Секреты грибников

Пожалуй, в каждой местной семье из поколения в поколение передаются свои секреты сбора и приготовления грибов.
По народным приметам, если в лесу поспевает черника, смело идите за белыми грибами. «Царский гриб» — груздь — начинает расти в Ильин день, второго августа. А 19 августа, в Преображение, появляется вторая партия этого изысканного лесного лакомства. После груздей идут маслята. Дети, приходящие в лес, часто развлекаются дождевиками, которые здесь называют «мышиными баньками». Если на такой гриб наступить, из земли поднимается «дым». По народному поверью, если грибник ненароком наступит на «мышиную баньку» — пойдет дождь.
Опытные грибники ходят за груздями с палками. Такой «инструмент» экономит силы, поэтому проверить пространство под листвой можно не наклоняясь. Идут медленно, заглядывая в каждый куст, чтобы случайно не наступить на гриб.
Среди грибников из поколения в поколение передавалось поверье: каждый год, впервые побывав в лесу, обязательно нужно взять с собой что-нибудь съедобное и оставить в лесу хотя бы кусок хлеба, «чтобы умилостивить царя леса».
А по окончании сезона местные жители считают своим долгом «задобрить лесного бога», устроив «отвальную». Наевшись вдоволь, любители «тихой охоты» в конце лесной трапезы обязательно плеснут в траву рюмку водки. И тогда, говорят, грибная удача будет сопутствовать им весь следующий год.

Грибники в соцсетях хвастаются гигантскими грибами

Грибники, отправившиеся на «тихую охоту» в костромские леса, хвастаются в соцсетях сбором гигантских даров леса. Один из огромных плодов нашел житель Макарьевского района.

Этот гриб весил почти 1100 грамм. На фото видно, что на экземпляре нет повреждений и гнили, что бывает редко.

Еще один крупный гриб был обнаружен в другом районе Костромской области.

Человек, опубликовавший фото, утверждает, что вес плодового тела составлял три килограмма.

Правда, некоторых волнует вопрос, можно ли есть такие грибы.

«Если известно, что гриб не растет в зоне химического и радиоактивного загрязнения, то почему бы и нет? Их можно есть. Главное, чтобы гриб не был биологически старым. Если тело уже перезрелое, лучше оставить его для распространения спор», — рассказал старший научный сотрудник Костромского музея-заповедника Юрий Беляев.

Видео

Заключение

Карта грибных мест Костромы разнообразна, многие виды произрастают на большом расстоянии от города. Изучив особенности грибов и их распространение в регионе, можно будет сделать приличные запасы на зиму.

Обсудим?