Многие люди с предубеждением относятся к гречневой крупе. И неудивительно, ведь сразу вспоминается клейкая и безвкусная гречка из столовой или детского сада.
Но если вы отбросите сомнения и приготовите гречку с мясом и грибами по нашим рецептам, то узнаете, насколько вкусной может быть эта, казалось бы, простая крупа.
Содержание
Рассыпчатая
Главная особенность этого рецепта в том, что не нужно варить гречку, она будет тушиться в духовке, пропитываясь ароматами мяса и грибов. Это не только вкусно, но и легко и быстро! Убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
- гречневая крупа – 450 г;
- мясо (свинина, говядина, курица) – 450 г;
- грибы – 250 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1–2 шт.;
- вода – 700–800 мл;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
- масло.
Приготовление:
-
Промойте мясо водой и вытрите насухо, затем нарежьте небольшими кусочками.
- Грибы тщательно вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
- Очистите и мелко нарежьте кубиками лук, морковь натрите на терке.
- В горячем растительном масле обжарьте мясо в течение 5 минут на сильном огне (до изменения цвета).
- Затем добавьте грибы, готовьте, помешивая, около 7 минут, пока не испарится жидкость. В конце приправьте солью и перцем по вкусу.
- Всыпьте в сковороду лук и морковь и обжаривайте все вместе в течение 3–4 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Теперь вам нужна огнеупорная форма, в которую вы будете равномерно выкладывать поджарку. При необходимости добавьте несколько лавровых листьев.
- Промойте гречневую крупу, удаляя сор, и выложите ее в форму поверх мяса и грибов, разравнивая поверхность ложкой.
- Добавьте соль в горячую воду и залейте запеканку (жидкость должна быть на 1-1,5 см выше крупы).
- Накройте форму крышкой (или фольгой) и отправьте гречку с мясом и грибами в духовку, поддерживая температуру 200 градусов, на 20 минут. Затем снимите крышку, перемешайте гречневую крупу с мясом и грибами и тушите блюдо еще около получаса. При необходимости добавьте воды.
- Подавайте ароматную кашу прямо с пылу с жару.
Приятного аппетита!
По-купечески со свининой
Гречневая крупа, запеченная со свининой и грибами в горшочке, — очень вкусное блюдо в старинном стиле. Существует множество вариаций этого купеческого кушанья. Однако во всех них есть только два основных ингредиента: гречка и мясо. Остальные могут быть любыми — обычно это морковь, лук, помидоры, грибы.
Почему же это блюдо называется «купеческим»? Потому что в прошлом крестьяне часто не могли позволить себе мясо в своем рационе. Только по праздникам его ставили на стол. Но регулярно готовить гречку с мясом в те времена могли себе позволить богатые купцы — отсюда название блюда.
Гречку и другие крупы с овощами готовили в глиняных горшках — томили в печи. Это блюдо очень простое в приготовлении, но очень домашнее и вкусное — гречневая крупа по-купечески со свининой и грибами.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- гречневая крупа – 400 г;
- морковь – 1–2 шт.;
- лук – 1–2 шт.;
- любой вид грибов (желательно шампиньоны) – 6–8 шт.;
- топлёное масло – 2 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- паприка, карри, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте мясо и нарежьте небольшими кусочками.
- Грибы измельчите ломтиками среднего размера, лук — полукольцами. Очистите и натрите морковь на крупной терке. При желании ее можно нарезать ломтиками или кружочками.
- Сначала обжарьте лук.
- Добавьте тертую морковь — жарьте еще 2 минуты.
- Затем обжарьте грибы, помешивая и добавьте к ним овощи и посолите.
- Отдельно готовьте кусочки свинины до легкого подрумянивания. Ближе к концу жарки добавьте специи и соль — перемешайте все вместе.
- Наконец, в глиняный или керамический горшок положите на дно свиное мясо. Затем добавьте овощи. Насыпьте сверху промытую гречку, залейте ее кипятком и добавьте соль. Убедитесь, что гречневая крупа находится на 1 см ниже жидкости. Накройте форму для выпечки крышкой или алюминиевой фольгой.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте 50 минут или 1 час. Это зависит от вашей духовки. Готовая каша должна получиться рассыпчатой.
- Откройте крышку, добавьте немного масла. Смешайте все. Поставьте гречку на стол — приступайте к трапезе.
Приятного аппетита!
Запеканка
Если у вас остались остатки вареной гречки, и вы не знаете, куда их деть, на помощь всегда приходит вариант запеканки. Крупа полезна для здоровья и может быть использована для приготовления множества различных блюд.
При сборке запеканки к ингредиентам можно добавить помидоры. Блюдо может стать отличным обедом или ужином.
Ингредиенты:
- гречневая крупа – 1 чашка;
- мясо – 300 г;
- лесные грибы – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 4–5 ст. л.;
- яйцо – 3–4 шт.;
- специи – по вкусу;
- сыр – 30 г.
Приготовление:
- Нарежьте мясо и обжарьте вместе с луком на сковороде.
- Добавьте грибы. Готовьте все вместе, пока мясо не станет нежным, около 20 минут.
- Смешайте его с гречневой крупой и переложите в форму для запекания.
- Отдельно взбейте яйца со сметаной и специями.
- Вылейте эту смесь на гречневую крупу.
- Посыпьте сверху тертым сыром.
- Поместите в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 20–30 минут.
Наслаждайтесь!
В горшочках с белыми грибами
Ингредиенты:
- гречневая крупа;
- грибы белые сухие;
- бульон говяжий;
- масло;
- лук;
- говядина.
Приготовление:
-
Оставьте горшочки вымачиваться примерно на час.
-
Обжарьте крупу в кастрюле. Замочите белые грибы (не в кипятке, а где-то в 70-градусной воде).
-
Растопите масло, нарежьте и обжарьте в нем весь лук и белые грибы.
-
В горшочки насыпьте крупу, нарежьте кубиками мясо, бросьте его туда.
-
Влейте бульон и немного грибной воды. Утрамбуйте (жидкость должна хорошо покрывать гречку). Духовка уже была предварительно разогрета до 150 градусов, поставьте горшочки на час.
После извлечения из духовки добавьте сливочное масло.
По-домашнему
Ингредиенты:
- 600 г свинины;
- грибы любые – 500 г;
- гречка – 1,5 стакана;
- 1 морковь;
- лук – 1 головка;
- пучок укропа;
- сливочное масло – 1,5 ст. л.;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
-
Для этого рецепта можно взять свиную шею или плечо, чтобы были небольшие прослойки жира.
- Приведенное количество продуктов рассчитано для 4 горшочков по 0,6 мл каждый.
- Вымойте мясо и нарежьте его довольно крупными кусками, размером примерно со спичечный коробок.
- Возьмите казан или сковороду с толстым дном, поставьте ее на сильный огонь, влейте 5 столовых ложек масла и подождите, пока оно хорошо разогреется, 2–3 минуты.
- Положите мясо в горячее масло и обжарьте до румяной корочки, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
- Добавьте немного соли и перца, перемешайте и снимите с огня. С помощью шумовки или ложки переложите мясо в горшочки равными порциями.
- Очистите и вымойте морковь и лук: морковь нарежьте кружочками, лук мелко порубите.
- Налейте масло в казан, в котором тушилось мясо, положите туда овощи и обжарьте до золотистого цвета.
- Их равномерно распределите их в горшочки поверх мяса.
- Теперь настало время грибов: вы можете использовать любой вид.
- Вымойте их и нарежьте их крупными кусочками. Сначала прогрейте их на сухой сковороде для того, чтобы они выпустили сок. Жидкость слейте, она вам не нужна, а грибы положите в казан с оставшимся маслом и жарьте около 7 минут. Посолите по вкусу и положите к остальным ингредиентам.
- Отмерьте нужное количество гречневой крупы, промойте ее в холодной воде и разложите в горшочки в равных пропорциях.
- Положите в каждый лавровый лист, посолите и залейте холодной водой. Вам понадобится три чашки жидкости.
- Когда духовка разогрета до 200 °C, накройте горшочки крышками. Готовьте гречневую крупу с мясом и грибами около 40 минут. В самом конце, когда вы выключите духовку, положите в каждый горшочек половину столовой ложки сливочного масла и щепотку рубленого укропа или петрушки. Выключите нагрев и оставьте настаиваться в духовке еще на 15 минут.
Подавайте к столу со свежими овощами: помидорами и огурцами. А зимой к такому блюду хорошо подойдут еще и маринованные огурцы, ох какое наслаждение!
Приятного аппетита!
Ароматная
Даже такое простое блюдо, как гречневая крупа с мясом и грибами, может приобрести праздничный вид, если приготовить его в горшочке.
Ингредиенты:
- свинина – 200 г;
- шампиньоны – 200 г;
- гречневая крупа – 100 г;
- вода – 100 мл;
- луковица – 1 шт.;
- небольшая морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Очистите овощи, помойте грибы. Лук мелко нарежьте. Натрите морковь на терке. Измельчите на небольшие кусочки мясо.
- Поставьте сковороду на огонь, разогрейте в ней масло. Обжарьте овощи, периодически помешивая, чтобы они не пригорели.
- Нарежьте грибы небольшими полосками, положите туда же и перемешивайте, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте свинину.
- Всыпьте в горшочки промытую гречневую крупу (по 50 г) и обжаренные мясо, грибы и овощи. Влейте воду (не до самого верха, иначе она будет вытекать из-под крышек) и поставьте емкости в духовку. Готовьте в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
С шампиньонами
Гречневая крупа с грибами и мясом, приготовленная в духовке, получается очень вкусной.
Вам понадобятся:
- гречневая крупа – 400 г;
- мяса (свинина или курица) – 400 г;
- шампиньоны – 250 г;
- репчатый лук – 200 г;
- морковь – 100 г;
- вода – 750 мл;
- масло для жарки;
- соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте мясо и нарежьте небольшими кусочками, как на гуляш. Хорошо промойте гречневую крупу, несколько раз меняя воду.
- Подготовьте грибы: хорошо вымойте и высушите их, нарежьте полосками. Если вы планируете использовать лесные виды, предварительно отварите их до мягкости. Если у вас есть только сушеные, заранее замочите их в подсоленном молоке. Через несколько часов они будут похожи на свежие. Замороженные плоды не требуют подготовки.
- Очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками или полукольцами. Натрите морковь на крупной терке.
- Возьмите сковороду, которую можно поставить в духовку. Обжарьте мясо в масле. Когда кусочки подрумянятся, добавьте лук и морковь, а примерно через 10 минут — грибы. Обжаривайте все, пока жидкость не испарится, а продукты не начнут подрумяниваться.
- Положите сверху промытую гречневую крупу, залейте ее подсоленным кипятком и добавьте лавровый лист. Накройте сковороду крышкой или сделайте из фольги. Выпекайте при температуре 200 градусов около 20 минут. Затем откройте и продолжайте выпекать в духовке еще полчаса.
В рукаве
Гречневую кашу с мясом и грибами можно запекать не только в горшочках, но и в рукаве.
Ингредиенты:
- гречневая крупа – 200 г;
- грибы – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- мясо – 250 г;
- соль по вкусу;
- вода – 2 стакана;
- чеснок – 2–3 зубчика (по желанию).
Приготовление:
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Добавьте соль, измельченный чеснок по желанию. Можно посыпать любимой приправой.
- Промойте гречневую крупу, несколько раз меняя воду.
- Нарежьте грибы небольшими ломтиками и обжарьте их на сливочном масле. Затем добавьте их вместе с маслом к мясу.
- Всыпьте гречневую крупу и залейте водой.
- Это блюдо можно приготовить в рукаве для запекания, а не в кастрюле. Поместите все ингредиенты в него.
- Завяжите открытый конец очень туго и, используя иглу или зубочистку, проделайте несколько отверстий в верхней части.
- Выложите все на противень и поставьте в духовку. Готовьте в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
Видео
Заключение
Из гречки можно приготовить горячие, ароматные, сытные, густые, нежные и сочные блюда. Правильные специи, немного растительного масла, овощи и грибы — все, что нужно для вкусного и полезного ужина.
Рецепты простые, но очень удачные!