Где и когда растут сморчки и строчки и чем отличаются

Губчатый

Гриб имеет округлую небольшую шляпку с желтоватым или коричневым оттенком, которая, как и у других представителей рода, покрыта ячейками различной формы. Ножка может вырасти до 4 сантиметров, внутри полая. Гриб встречается на песчаной почве, где много солнца и мало влаги.

Толстоногий

Толстоногий сморчок может вырасти до 20–23 сантиметров. Шляпка гриба желто-серая, овальной или конической формы, с глубокими ячейками. Ножки в диаметре иногда достигают 8 сантиметров, имеют желто-белый оттенок и неравномерные продольные бороздки на поверхности. Этот вид грибов чаще всего встречается в лиственных лесах, где много ясеней и тополей.

Степной

Имя говорит само за себя! Morchella steppicola или в народе — самый крупный сморчок (на фото ниже), растет почти по всей России. Его можно встретить в апреле и мае на больших степях, полях, болотах и даже лесополосах, где наблюдается прорастание мхов.

Шляпка схожа со строчком, но имеет нежно-кремовый цвет. В ширину и высоту может достигать до 25 см.

Ножки белоснежных тонов, короткие и пустые. Высота редко достигает 2,5 см.

Чтобы не спутать сморчка степного с ядовитым или условно-съедобным, рекомендуется ориентироваться не только по признакам, но и по визуальным образам. При правильной оценке отличий даже новичок сможет отличить съедобный гриб от запрещенного, не рекомендованного к сбору.

Высокий

Крупный гриб носит необычное название — Morchella elata. В переводе на русский язык означает высокий. Отличием вида остается темный оттенок шляпки и крупное, можно даже сказать высокое плодовое тело. Длина его достигает до 35 см.

Шляпка напоминает конус, в длину достигает до 12 см, а в диаметре не более 2,5. На вершине гриба можно увидеть глубокие ячейки. Цветовая гамма красная, реже коричневая с черным отливом. Перегородки между ячейками выразительные, по цвету отличные от самого плода. Часто они имеют оливково-красный оттенок.

Садовый

Шляпка сморчка округлая, полая, по краям сросшаяся с ножкой. Обычно коричневая, серо-коричневая, оливково-коричневая, но без ярко выраженного желтого оттенка. Ножка гриба короткая (до 5 сантиметров) и полая. Чаще плодовые тела можно встретить на перегнойной почве и холмах.

Полусвободный

Этот вид сморчка отличается небольшой коричневой шляпкой, на которой имеются острые продольные перегородки и ромбовидные ячейки. Название «полусвободный» гриб получил потому, что шляпка этих сморчков располагается по отношению к ножке свободно, не срастаясь с ней. Высота плодового тела (со шляпкой) может достигать 4–15 сантиметров. Растет на полянах, в садах, в светлых лиственных и смешанных лесах, вдоль ручьев и т. д.

Обыкновенный (настоящий)

Классический представитель вида – Morchella esculenta или сморчок обыкновенный. Его характерной чертой на протяжении многих лет является сращение шляпки с ножкой. Такая форма отличает его от собратьев.

Внешне шляпка яйцевидная, вытянутая с ячейками разной глубины. Ножки светлые, ближе к белоснежному оттенку, могут достигать в длину до 12 см. Шляпка окрашена во все оттенки желтого или коричневого, от светлого до темного.

Из вредителей, возникающих при прорастании грибницы, улитки и другие ползающие насекомые активизируются и прячутся в мякоти шляпки. Чтобы они не попали в пищу, после сбора грибы промывают и замачивают в соленой воде на час. Процедура избавляет не только от вредителей, но и от грязи, прилипшей в период прорастания.

Деликатесный

У деликатесного сморчка диаметр шляпки может достигать до 5 сантиметров в диаметре. По цвету — серо-коричневый, черный или оливково-коричневый. Ячейки более открытые и широкие, чем у конического сморчка, ножка короткая, белая или желтая. Растет в лиственных и хвойных лесах, парках, садах, на влажной почве, на полянах, опушках, полянах, вдоль дорог.

Сморчковая шапочка

Встречается в лиственных лесах, часто под осиной. Шляпка коричневая или желто-коричневая, диаметром до 5 см. Похожа на колокольчик, поверхность складчатая, край волнистый и извилистый. Ножки высотой 6–14 см, ок. 2 см толщиной, цилиндрические, беловатые или желтоватые, гладкие или опушенные. Полые внутри. Гриб имеет приятный запах.

Черный

Съедобный гриб черный сморчок имеет хрупкие плодовые тела высотой 5–12 см, шириной 4–7 см. Ячеистая коническая, яйцевидная или грушевидная шляпка, занимающая 2/3 высоты гриба, темно-коричневая или черная со светло-коричневыми ячейками. Ножка полая, хрупкая, белая с зернистой поверхностью. Мякоть нежная, не горчит. Млечный сок отсутствует.

Растет в хвойных и смешанных лесах. Предпочитает известняковые почвы. Обильно плодоносит в сосновых лесах после их пожаров. Вырастает на кострищах или недалеко от них.

Черный сморчок появляется ранней весной. В средней полосе России плодоношение приходится на 10–20 мая. Гриб быстро повреждается грибными комариками («червями»), поэтому необходимо успеть собрать его сразу после начала плодоношения.

У черного сморчка нет ядовитого двойника.

Не требуется предварительного кипячения. Наиболее вкусны после варки в течение 10 минут.

Конический

Morchella conica также относится к семейству сморчков, обитающих во влажных местах. Коническая форма, сочетающая в себе шляпку и ножку, отразилась в названии вида. Гриб выделяется следующими отличиями: полая, но ячеистая шляпка, имеющая заостренную форму, достигает в длину до 10 см, не считая ножки. Обычно размер верхней части больше, чем нижней.

Цветовая гамма светло-желтая, с легким оттенком коричневого тона. В редких случаях может быть окрашен в темно-коричневый цвет. Ножка цилиндрическая, пустая внутри. Высота небольшая, достигает 6 см. В диаметре не превышает 1,5 см. Внешне с бархатистым покрытием и продольными бороздками. Цветовая гамма белая, реже светло-желтая.

Осенний

Несмотря на отношение к ранним грибам, которые прорастают весной, gyromitra infula или осенний строчок, в народе считается роговидным из-за необычного строения. Шляпка гриба напоминает рога животного, достигающие в длину более 10–12 см. Есть складки. Цветовая гамма молодых грибов светло-коричневая, с возрастом темнеющая. В строчках, которые растут осенью, можно насчитать 2–3 рога, соединенных между собой, как бы сросшихся воедино. На ощупь покрытие бархатистое, напоминает благородную ткань.

Длина ножки – колеблется от 4 до 11 см. Ширина – не более 2 см. Внутри гриб пустой. Цвет может быть как белым, так и серым или светло-коричневым. Форма цилиндрическая.

При нажатии гриб крошится. Хрупкая мякоть лишний раз доказывает, что строчки не стоит собирать из-за высокой токсичности. Предпочтительнее выбирать условно съедобные и съедобные грибы, прорастающие с конца июня до начала сентября.

Обыкновенный

Традиционный представитель вида, или gyromitra esculenta, редко растет в лесополосе. Грибы чаще всего образуются на открытых участках, богатых песчаной почвой. Плодоношение приходится на конец марта и продолжается до середины мая.

Шляпка среднего размера и не достигает более 25 см в ширину. Форма округлая, не совсем гладкая, окрашена в каштановый цвет. Реже он может быть темно-коричневым.

Ножки удлиненные, более чем наполовину спрятанные в землю. Высота редко превышает 10 см, а ширина 8 см. Часто они приплюснутые, полые изнутри.

Аромат в меру грибной, может запутать грибника и обмануть его доверчивость.

Гигантский

Большой гриб, или gyromitra gigas, имеет внешнюю форму, напоминающую головной мозг. Извилистый рисунок на крупной шляпке и короткой ножке свидетельствует об условной съедобности гриба.

Полость шляпки пустая, неровной округлой формы. Отличается наличием складок. Цветовая гамма грязно-желтая, реже красная. Ширина может достигать 65 см.

Ножка чрезвычайно короткая, не выше 4 см. Во влажной среде она часто прячется в земле. Белый цвет. Внутри всегда пустая.

По сравнению с другими видами гигантские строчки можно употреблять в пищу после длительной термической обработки. В их мякоти содержится минимальное количество гиромитрина, допустимое для человека после варки. Конечно, не все грибники согласны с этим мнением. Опытные любые строчки стороной, стараясь выбирать только проверенные грибы, относящиеся к съедобным видам.

Найти гигантский строчок можно весной в березовой посадке.