Благодаря своему уникальному расположению, захватившему сразу три природные зоны, Челябинская область богата грибными лесами, что позволяет ей ежегодно занимать лидирующие позиции в рейтинге самых продуктивных зон в целом по стране.
Так что достаточно лишь взглянуть на карту этого края, чтобы понять, насколько плодородна эта земля во всех без исключения направлениях.
Содержание
- Сроки сбора
- Описание съедобных видов региона
- Белые грибы
- Опята настоящие
- Грузди
- Сыроежки
- Рыжики
- Дождевики
- Лисички
- Обабки
- Маслята
- Названия несъедобных и ядовитых грибов области
- Поганка бледная
- Сатанинский гриб
- Красный мухомор
- Ложная лисичка
- Шампиньон желтокожий
- Грибные места
- Аграяшский район
- Ильменский заповедник
- Национальный парк Таганай
- Сосновский район
- Чебаркульский район
- Каслинский район
- Красноармейский район
- Троицкий район
- Меры предосторожности
- Если все же отравился…
- Подводя итоги
- Видео
Сроки сбора
Сентябрь-октябрь в целом дает пик урожая, и местные жители редко возвращаются из леса менее чем с двумя ведрами отборных грибов.
Некоторые плодовые тела продолжают плодоносить до первых устойчивых заморозков, что не смущает опытных грибников, которые охотно используют даже подмороженные грибы, не теряющие своих свойств под воздействием критических температур. И, как правило, речь идет о грибнице, которая предпочитает селиться не в лесном субстрате, а на стволах деревьев.
Если поездить по грибным местам, можно делать заготовки на всю зиму, сушить, замораживать и мариновать всевозможные дары леса. Среди них стоит выделить лесополосы под поселком Норкино, расположенном в Аргаяшском районе, где больше всего деликатесных боровиков, польских грибов и обабков.
Точные координаты грибных мест дать не получится, да это и не нужно. Сегодня плоды растут здесь, в следующем году — уже на другом краю. Главное — знать леса, из которых челябинские грибники возвращаются каждый раз с полными корзинами и ведрами. Поговорим о них ниже.
Описание съедобных видов региона
Перед выходом на тихую охоту следует ознакомиться с основными характеристиками съедобных и несъедобных видов, что особенно важно, если нет особого опыта.
Белые грибы
Этот статный мясистый чудо-гриб с коричневой бархатистой шляпкой и еще более массивной кремовой ножкой виден издалека. Он имеет трубчатый гименофор, со временем становится жертвой лесных жуков и червей, хотя на качестве плодов это практически не сказывается, они легко очищаются от паразитов и высушиваются или используются в различных блюдах.
Опята настоящие
Интересно, что всего из одного пенька можно собрать целую корзинку маленьких, крепких грибов, из которых получаются отличные маринованные и соленые закуски, настолько они густо растут.
Другое дело, что разновидностей этих древесных любителей много, и не все они пригодны к употреблению, а ложные опята могут даже спровоцировать серьезное расстройство желудка.
Грузди
Груздь – настоящее лакомство, для нахождения которого требуется определенная сноровка, так как благодаря очень коротким ножкам его воронкообразная светлая шляпка, густо покрытая прозрачными ворсинками и слизью, часто прячется под плотным покровом листьев и другого лесного мусора.
Еще одной характеристикой сорта является тонкий фруктовый аромат, которым не может похвастаться никакой другой гриб. Что касается обработки, то отличные грузди получаются только в соленом виде, поэтому в большинстве случаев их готовят именно так.
Сыроежки
Готовят сыроежки по-разному, в течение 5–10 минут, отчего гриб и получил свое название.
Рыжики
Ры
Поверхность этих плодов покрыта жесткой ворсистой кожицей, которую перед приготовлением необходимо удалить, а сделать это несложно, так как грибы легко чистятся.
Дождевики
Лисички
Маленькие красные грибочки хороши во всех видах — их добавляют в супы, жаркое, сливочные, сметанные соусы и маринады.
Единственным недостатком является низкая пищевая ценность.
Кроме того, лисичку легко спутать с ложным грибом, который отличается от съедобного тонкой ножкой и неестественно ярко-оранжевым цветом.
Обабки
Подберезовики довольно часто встречаются в лиственных лесах Челябинска. Грибы имеют коричневатую или красноватую шляпку и крепкую высокую ножку с множеством серых пятен.
Употреблять такие дары леса можно в разном виде: жареном, запеченном, соленом и маринованном. Кроме того, обабки сушат, в результате чего получается ароматное сырье с длительным сроком хранения.
Маслята
Характерной чертой этих маленьких грибов является их гладкая блестящая шляпка, покрытая густым слоем вязкой слизи. Именно поэтому маслята подвергают тщательной обработке, сводящейся к очистке и замачиванию, и только потом приступают к дальнейшему приготовлению (обычно к засолке и маринованию).
Есть в местных лесах и подосиновики, и волнушки, и даже лесные шампиньоны, обладающие отменными вкусовыми качествами. Собирать грибы здесь — настоящее удовольствие, ведь шансы покинуть челябинский лес с пустыми корзинками практически равны нулю.
Названия несъедобных и ядовитых грибов области
Зеленые зоны региона полны не только съедобных, но и ядовитых видов, употребление которых может спровоцировать неприятные последствия. Некоторые грибы легко спутать с хорошими, поэтому нужно изучить все без исключения виды лесных плодов.
Поганка бледная
Однако есть определенные признаки поганки, которые помогут сборщику не ошибиться – это наличие белой юбки и вольвы-чехла с произрастающей из него ножкой.
Сатанинский гриб
Этот гриб бочкообразной формы можно спутать только с шампиньонами, поскольку некоторые их разновидности имеют необычную окраску.
Так, сатанинский гриб растет на ярко-красной толстой ножке, имеет коричневатую или сероватую шляпку и желтую мякоть, которая при соприкосновении с внешней средой сразу синеет. Выдает эти ядовитые плоды и их отвратительный запах, напоминающий гнилой лук.
Красный мухомор
Спутать мухоморы со съедобными плодами практически невозможно благодаря ярко-красной шляпке с белыми пятнами. К тому же он не такой ядовитый, как поганка, хотя это вовсе не значит, что эти плоды можно использовать в кулинарии.
Ложная лисичка
Шампиньон желтокожий
Внешне несъедобный гриб легко принять за лесной вид, но у настоящих шампиньонов гименофор имеет коричневый или розовый цвет.
Грибные места
Грибы растут во всех районах Челябинской области, но их массовый сбор ведется в определенных местах. Не рекомендуется сбор грибов в окрестностях Челябинска и Магнитогорска, по берегам реки Теча в районе объединения «Маяк» из-за экологического загрязнения почвы.
Карта грибных мест Челябинской области
Аграяшский район
Один из самых грибных районов Челябинской области расположен в северной части. Около 25% территории покрыто лесом. Собирают в больших количествах: белые грибы, подосиновики, сыроежки, рыжики, лисички, опята, волнушки и грузди.
Расстояние от Челябинска до Агряшска по трассе — 57 км.
Аргаяшский район
Большинство грибных мест в этом районе находятся в окрестностях:
- села Кузнецово;
- деревни Байрамгулово;
- деревни Норкино.
На заметку! Возле последней деревни у озера Аргаяш растет много польских грибов. Возле сел Байрамгулово и Аракуль много подберезовиков.
Ильменский заповедник
Заповедник расположен восточнее города Миасс и находится на расстоянии 120 км от Челябинска. Жители приезжают в местные хвойные леса собирать: грузди, опята, белые грибы, подберезовики и маслята. Главные грибные места заповедника находятся вблизи озер Ильменского и Барауса.
Ильменский заповедник
Национальный парк Таганай
Парк расположен в 130 км от Челябинска, в окружении Златауского, Миасского, Карабашского и Кусавского муниципальных образований. Больше всего в парке растет: подберезовиков, сыроежек и маслят. Собирают здесь и белые грибы, и опята.
Национальный парк Таганай
Сосновский район
Район граничит с Челябинском с севера и запада. На его территории находится Харлушевский государственный природный заповедник. Весь ассортимент съедобных грибов собирают в Сосновском районе.
Большинство лесных даров растут вблизи:
- пос. Томино;
- пос. Кременкуль;
- деревни Бутаки;
- пос. Саргазы;
- возле коттеджного поселка «Новые ключи».
Сосновский район
Вблизи села Томино особенно много растет груздей. В хвойных лесах за Кременкулем изобилие маслят. Возле села Долгодеревенское собирают подберезовики, а за аэропортом вблизи деревни Бутаки – рыжики.
Чебаркульский район
Район расположен в центре Челябинской области. Здесь есть три озера с кристально чистой пресной водой: Чебаркуль, Кисегач и Еловое. Они окружены древними лесами. Чебаркуль расположен от Челябинска на расстоянии 82 км. От него до Аши в лесах собирают шампиньоны.
Чебаркульский район
В числе других грибных мест района окрестности деревень:
- Непряхино;
- Кундравы;
- Сарафаново;
- Шахматово.
Сбор грибов в Челябинской области
Возле них традиционно собирают много маслят, подосиновиков, белых грибов и груздей.
Каслинский район
Район расположен в северной части области. В этих местах степь чередуется с сосновым и смешанным лесом. Расстояние по трассе от Челябинска до Касли — 129 км.
Грузди в больших количествах собираются в лесах вокруг областного центра. Лисички собирают на берегах озер Аракуль и Шаблиш.
Каслинский район
На заметку! Одним из самых грибных мест в районе является село Воздвиженка. Здесь произрастают практически все виды съедобных грибов. Они растут возле озера Синара. Главный трофей этих мест – рыжики.
Красноармейский район
Район расположен вдоль границы с Курганской областью. Основные грибные места:
- пос. Куреной;
- пос. Шумово.
Красноармейский район
Основные виды собираемых грибов: подберезовики, подосиновики, опята и маслята.
Троицкий район
Район расположен на востоке области. Расстояние по трассе от Троицка до Челябинска 136 км. Большинство грибов собирают в окрестностях:
- Троицка;
- Вороновского;
- Киевского;
- Кленовского;
- Краснопахорского;
- Нефедоровского;
- Роговского;
- Щаповского.
Троицкий район
Основные виды собираемых в районе лесных даров – маслята, сыроежки, подосиновики, дикие шампиньоны и белые грибы.
Но сбор урожая не во всех районах безопасен. Если поблизости есть свалки, заводы и посевные поля, стоит отойти на 10 км. Там земля отравлена.
Меры предосторожности
Грибы, несмотря на свои полезные свойства, могут быть очень опасными для человека, а иногда даже смертельными. Поэтому при их сборе, а тем более при употреблении в пищу необходимо соблюдать осторожность.
Если все же отравился…
Отравиться можно не только несъедобными и ядовитыми грибами, но и разрешенными к употреблению. В старых наряду с полезными веществами часто имеются продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека. Поэтому стоит собирать относительно молодые грибы.
Первые признаки отравления появляются через несколько часов после употребления в пищу.
Эксперты также утверждают, что тяжелое отравление грибами может вызвать хроническую печеночную или почечную недостаточность. Отравление особенно опасно для беременных женщин и детей.
Чтобы избежать отравления грибами, соблюдайте простые правила:
- Собирайте только те лесные дары, которые вы знаете. Если вы сомневаетесь, съедобен гриб или нет, проходите мимо.
- Не пробуйте сырые грибы. Использовать их можно только после термической обработки.
- Не собирайте плодовые тела в черте населенных пунктов, вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий, так как они накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными для употребления в пищу (иногда со смертельным исходом).
- Внимательно осмотрите находки, старые, червивые и подозрительные выбросите.
- Грибы быстро портятся, поэтому их необходимо использовать (перерабатывать) в день сбора (длительное хранение недопустимо).
- Не покупайте сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных людей в местах несанкционированной торговли.
- Обратите внимание на целостность упаковки и маркировки товара.
Рекомендации и советы по сбору грибов
Управление Роспотребнадзора по Челябинской области
Подводя итоги
- Леса Челябинской области занимают всего 26% территории. Несмотря на это, грибов в регионе много.
- Сезон тихой охоты начинается здесь весной и заканчивается поздней осенью.
- В регионе есть места, где собирать грибы категорически не рекомендуется.
