Содержание
- Морфология
- Систематика
- Виды
- Опенок осенний северный – лекарственный
- Удемансиелла корневая, она же денежка корневая
- Опенок толстоногий, он же «невероятный гриб»
- Опенок зимний – гриб Фламмулина из-под снега
- Опенок ссыхающийся или бескольцовый
- Опенок осенний – гриб, растущий до зимы
- Ксерула длинноногая, она же коллибия длинноногая
- Опенок осенний вздутый или галльский
- Калорийность, польза и вред
- Практическое значение
- Вредоносность
- Видео
Морфология
Плодовые тела большинства видов семейства — шляпочные, гифальная система — мономитическая, т. е. состоит только из генеративных гиф — тонкостенных или со слегка утолщенными стенками, которые содержат живой активно растущий протопласт, и способны анастомозировать и образовывать базидии.
Систематика
Семейство было введено английским микологом Эдредом Корнером в 1970 г. В 2002 г. в результате молекулярных исследований была установлена принадлежность семейства к подотряду агариковых.
Виды
В семейство входят съедобные плодовые тела, а одним из самых популярных представителей является опенок осенний, произрастающий в Восточной Европе. А зимние опята очень популярны в восточноазиатской кухне. Грибы из семейства физалакриевых активно культивируются в промышленных масштабах.
Опенок осенний северный – лекарственныйСеверный осенний опенок, как и медовый, является агрессивным паразитом. При недостатке подходящих деревьев оба вида селятся на любом без разбора, даже на декоративных и плодовых породах.
|
Удемансиелла корневая, она же денежка корневаяУдемансиеллу корневую можно распознать благодаря ее мощной корневой системе, высокой ножке и хрупкому внешнему виду.
|
Опенок толстоногий, он же «невероятный гриб»Толстоногие опята — одни из самых популярных плодов, заготавливаемых в промышленных масштабах.
|
Опенок зимний – гриб Фламмулина из-под снегаЗимний опенок – одна из самых удивительных находок в заснеженном лесу, ведь немногим счастливчикам удается найти эти грибы среди сугробов.
|
Опенок ссыхающийся или бескольцовыйСсыхающийся опенок, несмотря на причудливое название, довольно приятный и вкусный.
|
Опенок осенний – гриб, растущий до зимыМолодые осенние опята имеют телесную или беловатую шляпку, по мере взросления плодовые тела темнеют до розовато-бурых с коричневыми пятнами.
|
Ксерула длинноногая, она же коллибия длинноногаяНазвание ксерула длинноногая полностью себя оправдывает, ножка на самом деле очень длинная и тонкая.
|
Опенок осенний вздутый или галльскийОпенок вздутый – вкусный гриб.
|
Калорийность, польза и вред
| Калории | Небольшая: всего 22 ккал/100 г. Это позволяет включать их в рацион самых строгих диет. |
| Белки | В свежих грибах до 2,2 г. Немного, но содержат все незаменимые аминокислоты. Так как грибы на 90% состоят из воды, то после сушки содержание белка в них выше, чем в мясе. |
| Жиры и углеводы | Немного — всего 1,4% и 0,5 соответственно. |
Но грибы – это кладезь минералов и микроэлементов.
Здесь и калий, и фосфор, и магний, и железо. А меди и цинка в них так много, что вы можете покрыть суточную потребность, съев всего 100 г этих грибов.
Витамин В1, которым особенно богаты опята, полезен для нервной системы, во многих странах в аптеках можно купить лекарства для лечения сердечно-сосудистых и нервных заболеваний, содержащие эти плоды. В Австрии грибной порошок используют как мягкое слабительное, а больные суставы лечат мазью, содержащей экстракты этих грибов.
В китайской медицине применение их значительно шире: настойку применяют как тонизирующее средство, а порошок — при бессоннице, судорогах и неврастении.
В лечебных целях используют только молодые грибы, не тронутые насекомыми. Противопоказаний нет, разве что людям с больным желудком есть их нужно понемногу.
Исключительно вкусны грибы как в супе, особенно с фасолью, так и в качестве гарнира к отварному или жареному картофелю. Их маринуют и солят, сушат и замораживают на зиму.
Практическое значение
Вредоносность
Некоторые виды развиваются на живых растениях:
- Armillaria mellea (опенок осенний) – опасный фитопатоген, селится на 200 видах растений, в том числе на картофеле;
- Flammulina velutipes (фламмулина, опенок зимний) – паразитирует на деревьях лиственных пород.
Все виды семейства относятся к агарикоидным базидиомицетам.
