Что приготовить из куриного филе и грибов в духовке

Если вы любите блюда, которые готовятся просто и быстро, но получаются вкусными, то обратите внимание на куриное филе с грибами в духовке.

Такое блюдо можно приготовить по-разному, это может быть как простой повседневный вариант, так и более сложный в приготовлении праздничный.

Как приготовить

Для этого просто обжарьте кусочки грудки на горячей сковороде. Вам даже не нужно использовать масло, хотя это было бы лучше.

Полезные советы

Блюда могут быть жареными, тушеными в соусе или запеченными в духовке. Вы также можете сделать рулеты или фаршированное филе или приготовить жюльен.

Чаще всего для этого блюда используется филе грудки. Оно немного суховато, поэтому его обычно готовят с соусами и маринадами. Можно также взять мясо с ножки птицы, которое более жирное и сочное.

Шампиньоны — самый популярный вариант грибов. Вешенки также очень хороши, но их нужно предварительно варить до готовности. Замороженные или консервированные грибы также хорошо подходят.

Интересные факты! Одним из самых дорогих грибов в мире является удивительный вид, название которого по-русски звучит, как «ярхагумба». В дословном переводе название звучит, как «летом трава, а зимой – насекомое». Считается, что этот гриб излечивает от рака и проказы, а также является сильнейшим афродизиаком. Но позволить себе лакомиться этим даром природы могут только богачи, один маленький грибок стоит около 500 долларов.

12 самых вкусных рецептов

Такое блюдо может стать ярким акцентом на вашем столе. И что еще более удобно, его можно подавать абсолютно с любым гарниром (картофель в этом случае займет лидирующее место).

Классический рецепт

Приготовить нежную курицу с грибами и сливочным соусом совсем несложно. Вы можете использовать любую часть курицы: бедра, голени, грудки, крылья. Можно взять свежие лесные грибы, замороженные или шампиньоны.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Грибы тщательно промойте и удалите все частицы почвы. Нарежьте их по своему вкусу. Например, на мелкие кусочки или просто пополам или на четвертинки.
2. Добавьте их в разогретую сковороду. Сначала выпарите всю жидкость, затем добавьте масло и обжарьте грибы до коричневого цвета. В самом конце приправьте перцем и солью.
3. Промойте куриное филе под проточной водой и нарежьте полосками.
4. Разогрейте духовку до 180 °C.
5. Смажьте дно формы для запекания маслом, положите кусочки курицы, посыпьте солью, перцем и любыми специями.
6. Теперь положите обжаренные грибы.
7. Очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками или четвертинками. Выложите поверх грибов.
8. Пропустите чеснок через пресс и смешайте со сметаной. Распределите этот соус по ингредиентам в форме для запекания.
9. Теперь посыпьте тертым сыром и готовьте в течение получаса. Вам может понадобиться сорок минут, в зависимости от того, насколько нежной будет курица.

Проверьте готовность тонким ножом, стараясь не смешивать слои.

Самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

Способ приготовления: 

1. Для этого рецепта вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся, и очень хорошо, если у вас под рукой есть свежие.
2. Вымойте и высушите курицу, затем разрежьте ее на порционные куски. Теперь замаринуйте ее. Положите мясо в глубокую миску и слегка посолите его, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и специи.
3. Здесь выбор полностью зависит от вас, у каждой хозяйки есть свои любимые приправы к мясу. Распределите майонез по всему мясу. Смешайте все вместе и отправьте в холодильник на 30–40 минут. За это время сок от лука и майонеза пропитает птицу, сделав ее нежной и ароматной.
4. При желании можно добавить несколько раздавленных зубчиков чеснока.
5. Когда мясо промаринуется, подготовьте все для жарки. Очистите картофель и нарежьте его кружочками. Смажьте противень маслом и равномерно разложите картофель, затем посолите его.
6. Сваренные грибы нарежьте небольшими кусочками и выложите их следующим слоем. Выньте курицу из миски и выложите оставшийся лук поверх грибов. Затем добавьте маринованное мясо.
7. Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекайте в течение 40–45 минут. Если вы любите сырную корочку, посыпьте блюдо тертым сыром (подойдет любой твердый) за 15 минут до готовности.

Сочная, ароматная курица с грибами готова.

Легкий

Питательное и легкое, это блюдо хорошо вписывается даже в программу похудения (исключением является система разделения грибов и мяса), не оказывая негативного влияния на вашу фигуру.

Запеченная в духовке куриная грудка с грибами — всегда простое, всегда превосходное по вкусу и виду блюдо.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Разрежьте каждый кусок филе вдоль пополам. Посолите и поперчите.
2. Вешенки нарежьте ломтиками, морковь натрите на терке. Измельчите лук полукольцами.
3. Выложите каждый кусок филе отдельно на противень, смажьте майонезом. Разложите сверху грибы, морковь и кольца лука. Посыпьте сыром, рубленым укропом.
4. Выпекайте 35–40 минут, температура духовки — 170 градусов первые полчаса и 190 градусов остальное время.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Вымойте курицу, нарежьте кубиками.
2. Разогрейте сковороду, влейте масло и начните обжаривать мясо до золотистой корочки.
3. Нарежьте лук, добавьте и обжарьте.
4. Выньте грибы из банки, слив жидкость. Сожмите руками и выложите на сковороду.
5. Жарьте 3 минуты, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем.
6. Добавьте сметану, измельченный чеснок и сыр. При необходимости влейте немного воды, чтобы соус был жидким. Так будет легче выкладывать его.
7. Смажьте противень маслом, выложите на него курицу и грибы. Полейте сметанным соусом.
8. Разогрейте духовку до 180 С и выпекайте в течение получаса.

Пикантный

Блюда, приготовленные в духовке, имеют более высокую питательную ценность, поскольку они не жарятся в масле. Представленный здесь рецепт — живое тому доказательство, а вкус курицы в сливочном соусе с грибами точно не оставит равнодушным ни одного дегустатора.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе тонкими широкими пластинами (поперек волокон и по диагонали).
2. Лук нашинкуйте кольцами, грибы — на 2–3 части.
3. Хорошо разогретую сковороду смажьте растительным маслом и обжарьте грибы с обеих сторон (по 2 минуты на каждую).
4. Выстелите смазанный маслом противень фольгой или бумагой для выпечки.
5. Первым слоем выложите курицу, затем лук и грибы. Приправьте небольшим количеством соли.
6. Смешайте вместе сметану, взбитые яйца, тертый сыр, соль, перец и мускатный орех. Добавьте измельченную зелень петрушки и полейте соусом курицу и грибы.
7. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте в течение 20–30 минут.

Если соус кажется немного густым, можно добавить 40–50 г молока или нежирного домашнего йогурта без добавок.

По-монастырски

Это блюдо отличается тем, что курица запекается в сливочном соусе с грибами, беконом, луком и различными специями. Это очень быстрый и простой в приготовлении рецепт. Следуйте пошаговым инструкциям, и вы добьетесь успеха.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Возьмите цыпленка-бройлера или фермерского. Вам нужна целая курица.
2. Сначала промойте его водой. Нарежьте на части: голени, бедра, крылья, грудку на порционные куски, спинку на две половины.
3. В глубоком сотейнике или казане разогрейте масло и обжарьте курицу порционно. Если вы положите все кусочки сразу, будет много лишней жидкости — вместо жарки получится рагу.
4. Теперь положите все кусочки в казан и залейте их чашкой кипятка. Добавьте все специи и доведите до кипения.
5. Приправьте по вкусу и кипятите в течение двух минут, затем выключите огонь.
6. В другой глубокой сковороде обжарьте оставшиеся ингредиенты. Порубите бекон ножом и добавьте в казан.
7. Сразу же бросьте измельченный лук и перемешайте.
8. Вымойте грибы, разрежьте их на четвертинки и добавьте их через десять минут после обжаривания лука.
9. Перемешайте все вместе и готовьте четверть часа.
10. Когда вся жидкость выпарится, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и выключите огонь.
11. Разбейте яйца в глубокую миску, влейте сметану и хорошо перемешайте.
12. Нарежьте травы как можно мельче и добавьте в соус — снова перемешайте.
13. Теперь возьмите блюдо для запекания. Оно должно быть достаточно большим.
14. Сначала разложите кусочки курицы.
15. Затем грибы, бекон и лук в свободном пространстве.
16. Вылейте соус в казан, в котором жарилась курица. Смешайте жидкость для жарки с соусом и вылейте в блюдо для запекания.
17. Разогрейте духовку до 200 С и выпекайте в течение получаса.

В самом конце образуется аппетитная и вкусная корочка.

Совет: Когда блюдо будет готово, выньте его из духовки и дайте ему немного отдохнуть. Достаточно десяти минут.

В качестве гарнира приготовьте рис или сделайте картофельное пюре.

С картофелем в горшочках

Если вам все же по душе менее жидкие блюда, тогда предварительно лучше обжарить все компоненты.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Нарежьте грудку кубиками. Вымойте картофель, очистите и измельчите полосками. Мелко порубите грибы. Нарежьте лук полукольцами. Натрите морковь на крупной терке.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь. Через несколько минут всыпьте грибы, перец и соль по вкусу.
3. Разложите ингредиенты по горшочкам. На дно выложите нарезанный кольцами лук, затем куриное филе. Поверх курицы чередуйте слои картофеля и грибов, почти до самого верха емкости, последним должен быть картофель.
4. Приготовьте заливку, смешав несколько столовых ложек сметаны с вашими любимыми специями, добавьте щепотку соли и сахара, влейте немного воды (около 100 мл) и перемешайте. Разлейте по горшочкам и смажьте верхушки сметаной. Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку. Постепенно разогрейте до 180 градусов. Точное время приготовления трудно определить, так как плиты бывают разные, просто регулируйте в зависимости от готовности картофеля.
5. После приготовления добавьте сверху свежую зелень и посыпьте тертым сыром. Верните в духовку до образования сырной корочки.

Блюдо можно подавать в горшочке или на порционной тарелке.

По-домашнему

Мясо с грибами и сметаной получается нежным, ароматным и вкусным. Куриную грудку можно запекать целиком или нарезать крупными кусками.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Если вы готовите целую грудку, сделайте в ней несколько надрезов, чтобы она лучше прожарилась.
2. Посыпьте филе солью, приправой для курицы и молотым черным перцем и уберите в холодильник на 10–15 минут.
3. Нарежьте лук полукольцами.
4. Вымойте и очистите грибы и измельчите их крупными кусочками.
5. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте лук до слегка золотистого цвета.
6. Добавьте нарезанные грибы и жарьте еще 7–10 минут на среднем огне. Приправьте небольшим количеством соли и хорошо перемешайте.
7. Выложите половину в форму для запекания.
8. Разложите мясо поверх грибов, а оставшуюся половину — поверх куриной грудки.
9. Полейте все сметаной.
10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °C в течение примерно 30 минут.

В сметанном соусе

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Смешайте муку с небольшим количеством соли и специй и обмакните в нее куски мяса. Обжарьте на сковороде с горячим маслом до хрустящей корочки.
2. Тем временем мелко нарежьте грибы и обжарьте их на сковороде в течение 5 минут, затем добавьте к курице и продолжайте готовить вместе.
3. Покрошите лук.
4. Добавьте к остальным ингредиентам и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
5. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него картофель и сверху разложите обжаренные ингредиенты.
6. Разбавьте сметану водой и выдавите в жидкость несколько зубчиков чеснока. Вылейте на противень. Натрите сыр и посыпьте его сверху.
7. Поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте до готовности картофеля.

С картофелем

Ингредиенты:

Для соуса:

Приготовление:

1. Разложите картофель, нарезанный кружочками, в качестве первого слоя прямо на противень. Приправьте солью и перцем. Посыпьте орегано или паприкой, если хотите.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами и положите поверх картофеля.
3. Вымойте грибы, нарежьте и покройте ими сверху.
4. Теперь вам нужна курица. Посыпьте каждое бедро солью, перцем и любыми специями и разотрите руками.
5. Разложите их поверх грибов.
6. Смешайте вместе майонез, сметану и раздавленный чеснок. Разлейте поверх всех ингредиентов.
7. Разогрейте духовку до 170 С и выпекайте около сорока минут.

Убедитесь, что курица прожарилась до конца. Возьмите вилку или тонкий нож. Проколите мясо. Если сок выходит без крови и уже образовалась румяная корочка, блюдо готово.

Посыпьте каждую порцию на тарелке рубленой зеленью.

Под сыром

Ингредиенты:

Способ приготовления:  

1. Сначала слегка отбейте грудки молотком.
2. Затем натрите мясо специями с обеих сторон.
3. Старайтесь не просто посыпать приправу на курицу, а втирать ее ладонью. Оставьте впитываться на 10 минут. Тем временем натрите сыр на крупной терке, а помидор нарежьте полукольцами. Вымойте грибы и измельчите их небольшими кусочками. Затем нарежьте зеленый лук.
4. Подготовьте противень. Положите на него фольгу и смажьте растительным маслом. Выложите ломтики мяса на противень. Разложите грибы поверх каждого куска и помидоры сверху.
5. Щедро посыпьте сверху сыром и слегка посыпьте зеленым луком.
6. Отправьте мясо запекаться в предварительно разогретую до 180 духовку на 30–35 минут.
7. При подаче посыпьте оставшимся зеленым луком.

С чесноком

Поскольку свежие грибы доступны только летом и то не каждый год, в этом блюде используются сушеные. Чтобы ускорить процесс приготовления, их можно подготовить с вечера.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Заранее замочите грибы в холодной воде на 1–2 часа.
2. Слейте воду, хорошо промойте под проточной, удаляя все загрязнения, и варите в течение 15–20 минут.
3. Откиньте их на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками, если они слишком крупные.
4. Мелко покрошите лук и сельдерей, чеснок раздавите ножом, сыр натрите на терке.
5. Хорошо разогрейте масло в сковороде и обжарьте белые грибы. Когда влага испарится, добавьте лук и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 20–30 минут. В конце добавьте соль и перец.
6. Добавьте зелень, сыр, чеснок.
7. Отбейте каждое филе пестиком до плоского состояния.
8. Заверните грибную смесь в филе, закрепите зубочисткой и выложите на смазанный жиром лист для выпечки.
9. Смажьте рулеты с грибами, сыром и чесноком смесью сметаны и майонеза и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 30 минут.

Полезные советы и рекомендации

Курица с грибами в духовке будет вкуснее и нежнее, если вы будете следовать приведенным ниже рекомендациям:

1. Первое, на что следует обратить внимание, — это свежесть и качество мяса. Здоровое и незагрязненное имеет бледно-розовый оттенок и быстро возвращается в прежнее состояние при нажатии. Покупая упакованную курицу, обратите внимание на наличие льда внутри — если он там есть, значит, мясо было повторно заморожено.
   
2. Если вы хотите получить аппетитную корочку, вы можете вынуть курицу из духовки за 10–15 минут до окончания приготовления и смазать очень тонким слоем меда, смешанного с горчицей или сметаной. Если в вашей духовке есть функция гриля, просто включите ее.
3. Используйте средний огонь (не выше 190 °C), чтобы предотвратить высыхание мяса. Также важно, чтобы курица была полностью разморожена.
4. Для равномерного приготовления всей тушки периодически переворачивайте ее — примерно каждые 15–20 минут.
5. Соки, которые вытекают во время жарки, можно использовать в качестве подливы — добавьте их к овощам.

Видео