Агроцибе
Агроцибе эребия
Агроцибе эребия - считается условно-съедобным грибом. Растет по одиночно, но иногда встречается и группами на земле в лесах, под деревьями.
Полевик жесткий
Agrocybe dura широко распространённый в умеренной зоне Северного полушария вид, определяемый по отсутствию мучного запаха, с остатком частного покрывала.
Полевка цилиндрическая
Полевка цилиндрическая (лат. Agrocybe cylindracea) он же Агроцибе цилиндрическая, Полевик цилиндрический. Фото, описание, места где можно найти.
Опенок тополиный
Опенок тополиный (Agrocybe aegerita) под другими названиями: Агроцибе тополиный, Пиоппино, Фолиота тополевая. Полное описание.
Агроцибе стоповидный
Агроцибе стоповидный (Agrocybe semiorbicularis) известный под названиями Полёвка стоповидная, Полевик стоповидный. Описание, фото, места где его найти.
Полевик ранний
Полевик ранний (Agrocybe praecox) он же Полёвка ранняя, Агроцибе ранняя, Чешуйчатка ранняя.Фото, описание, места где встречается.

Агроцибе

Агроцибе — съедобные грибы, сегодня незаслуженно обделенные вниманием; по своим вкусовым и питательным качествам тополиные опята не уступают шампиньонам и трюфелям. В статье приведена инструкция по выращиванию их на своем участке или просто на балконе.

Представители рода

В дикой природе, на опушке леса, на пастбищах и даже в парках тоже можно встретить опенок агроцибе. Появляются они рано, в начале лета, внешне напоминают шампиньоны и могут ввести неопытного грибника в заблуждение, поскольку не все их виды можно употреблять в пищу. Выращивание этих грибов не требует специальных навыков и приспособлений, поэтому безопаснее будет выбрать гарантированно съедобный вид и вырастить его самостоятельно.

Род агроцибе насчитывает несколько видов, некоторые из них внешне сложно отличить друг от друга.

Агроцибе стоповидный

Может встречаться под названием полевка, полевик стоповидный. Растет на полях, лугах, пастбищах в течение лета и осени.

Имеет хрупкую шляпку полусферической формы с плоским верхом, цвета охры или светло-коричневую. Ножка тонкая и высокая. Мякоть гриба дряблая, запах мучной.

Грибы агроцибе вида стоповидный несъедобны.

Агроцибе ранняя

У молодых представителей вида шляпка полукруглая, по мере роста постепенно распрямляется. Цвет грязновато-желтый, на солнце может выгорать до почти белого, бледного желтого. Ножка полая, средней высоты, в верхней части есть следы колец. Мякоть имеет приятный грибной запах.

Ранняя агроцибе, ранняя чешуйчатка или полевик встречается в первой половине лета — до середины июля — на окраинах дорог, в парках, любит богатую почву и перегнившую древесину.

Грибы съедобные, по вкусовым качествам напоминают шампиньоны.

Полевик жесткий

По внешнему виду схож с ранним. Форма шляпки с возрастом меняется с полукруглой на плоскую, трескается, вместо белого цвета приобретает грязно-желтый или бежевый оттенок. Мякоть плотная, со слабым грибным запахом. Ножка длинная и тонкая, цилиндрической формы, с жесткой сероватой мякотью на разломе.

Растет с июля и до осени в садах, парках, на лугах и газонах. Молодые грибы можно перепутать с шампиньонами, но у них другого цвета пластинки, жесткая ножка, а грибной запах почти не ощутим.

Агроцибе жесткая не относится к ядовитым грибам, но в пищу ее употребляют редко.

Полевка цилиндрическая

Гриб Агроцибе цилиндрический

У этого вида широкая шляпка, до 15 см в диаметре; вначале имеет форму полусферы, с возрастом становится почти плоской. Цвет молодого гриба бледный, охристый, шляпка затем темнеет. Мякоть светлая, буроватая, с характерным мучным запахом. Ножка цилиндрическая, средней высоты, толщиной до 3 см.

Этот вид можно встретить с весны и до поздней осени, большие группы грибов произрастают на деревьях.

Как и другие грибы рода агроцибе, полевки цилиндрические съедобны, подходят для приготовления большого количества блюд, их часто разводят искусственно.

Агроцибе эребия

У молодых экземпляров коричневая клейкая шляпка-колокол, затем она распрямляется и немного светлеет. Ножка диаметром около сантиметра, невысокая, отличается тонким серо-коричневым кольцом. Мякоть гриба имеет фруктовый запах.

Этот вид произрастает на краю лесов, у дорог, в парках, можно встретить его в лиственном лесу и на голой почве, с середины июня до осени.

Грибы относятся к условно-съедобным.

Польза и вред агроцибе

По своим питательным качествам и химическому составу агроцибе не уступают многим более популярным видам. Они низкокалорийны, богаты калием и фосфором.

Особую пользу представляют полезные аминокислоты — глутаминовая, аспарагиновая, валин, аланин, треонин, глицин, которые положительно влияют на мозг и центральную нервную систему, препятствуют развитию анемии и замедляют старение. Незаменимая кислота метионин помогает бороться с хроническими головными болями и повышенным артериальным давлением.

Блюда из агроцибе могут употреблять диабетики и худеющие. При этом у них есть ряд ограничений и опасных свойств.

Нужно всегда обращать внимание на место произрастания собираемых грибов. Их мякоть легко впитывает из воздуха и почвы углекислый газ и соли тяжелых металлов, ртуть и ее пары. Эти вещества могут оказать негативное влияние на организм человека. Нельзя употреблять в пищу грибы, которые выросли на навозных кучах и прочих экскрементах — они будут содержать продукты распада.

Никакие грибы не стоит давать детям до 3 лет. Беременным и кормящим женщинам можно попробовать агроцибе, если есть уверенность в их съедобности и месте сбора.

Применение агроцибе

В кулинарии больше ценятся молодые грибы; их можно жарить, варить, сушить, делать заготовки на зиму. Они не требуют предварительной подготовки, достаточно просто хорошо вымыть каждый полевик.

Из съедобных видов можно готовить любые грибные блюда — суп, соус, омлеты. В европейских странах, например во Франции, блюда из агроцибе подают в ресторанах — считается, что эти грибы имеют прекрасные вкусовые качества и стоят недорого.

Помимо кухни, тополиные опята используют в медицине и косметологии — из них выделяют составляющие антибиотиков.

Есть ли смысл в искусственном выращивании

Чтобы быть уверенным в качестве и свежести грибов, которые всегда будут под рукой, можно вырастить их самостоятельно. Это доступно и любителю, выращивание агроцибе не требует специальных знаний и сложных приспособлений.

Можно заняться их разведением на балконе или лоджии с учетом того, что они любят теплый воздух (температура должна быть не ниже 15°С) и свет.

Подготавливают мицелий, бревна клены, ивы, тополя диаметром около 15 см. Дерево должно быть здоровым. В бревнах нужно просверлить отверстия для палочек с мицелием агроцибе, вставить туда палочки руками в стерильных перчатках или обеззараживают их спиртом. Затем бревна оборачивают пленкой, делают в ней отверстия для циркуляции воздуха, и складывают в темном, влажном помещении. Через 3-4 месяца около отверстий становится виден проросший мицелий. Тогда бревна достают из пленки и кладут в большие горшки, заполненные влажным грунтом. Вскоре грибница даст первый урожай.

При выращивании в саду, на бревнах, помешенных в теплицу, либо в тенистом месте под открытым небом все делают аналогичным способом, после прорастания мицелия бревна закапывают в землю вертикально, на глубину 12-15 см.

Для агроцибе выращивание возможно и прямо в земле на субстрате. В этом случае тоже выбирают тенистое место на участке с богатой почвой. Выкапывают ямку 10-15 см, на дно первым слоем укладывают гофрокартон, затем слой опилок около 1 см, поливают водой. Когда вода впитается, наверх кладут мицелий на субстрате, затем слой древесных опилок или щепок. До уровня поверхности заполняют яму землей, сверху выкладывают солому. Важно следить за увлажненностью почвы, а на зиму укрывать грибницу от морозов.

Нельзя использовать химические препараты при выращивании агроцибе, грибы впитывают все вредные вещества. Они не склонны к болезням, но могут пострадать от улиток. Важно покупать мицелий только у проверенного производителя.