Блюда с маринованными грибами

Если вы запаслись грибами на зиму, то вкусные закуски всегда появятся на вашем столе. Из маринованных грибов можно приготовить все, что душа пожелает: куриные рулетики, рыбное карпаччо, жаркое, горячие бутерброды, оригинальные соусы.

Грибные консервы также подходят для домашней выпечки. Рецепты самых вкусных блюд с маринованными грибами представлены в этой подборке.

Особенности приготовления блюд

Лучшая маринованная грибная закуска сочетается со следующими продуктами:

Правильное сочетание продуктов сделает блюдо вкусным и аппетитным, что понравится каждому, кто решит попробовать грибную закуску.

Подавайте грибную закуску с алкогольными напитками, рыбой, мясом, горячими и холодными блюдами.

Ее сочность и легкость могут дополнить практически любой рецепт, поэтому ее смело можно подавать на праздничный стол, ведь известно, что маринованные грибы в самостоятельном виде не такие вкусные и крассивые.

Стоит отметить, что многие закуски готовятся без грибов, этот ингредиент рассматривается как гарнир или используется в качестве украшения.

Особенно хорошо готовить такие закуски в холодное время года, когда свежие грибы — большая редкость в магазинах. В том случае, если хозяйка замариновала на зиму вешенки или белые грибы, о закусках можно не думать, ведь с ними осуществимо множество рецептов, каждый из которых получится вкусным, питательным и сытным.

Важно: каждая закуска из маринованых грибов готовится по-своему, но все же выбор консервированной продукции следует осуществлять по определенным правилам:

• продукты не должны быть слишком солеными;
• желательно, чтобы грибы мариновались без большого количества специй, так как они могут сильно повлиять на вкус готового блюда;
• при приготовлении лучше выбирать небольшие плодовые тела или резать их на мелкие кусочки, так как в таком виде они гораздо вкуснее;
• самый полезный гриб — тот, который консервируется без добавления уксуса.

Вид грибов при приготовлении также важно учитывать, так как каждый из них обладает различным вкусом, сочностью и мягкостью, что может сильно повлиять на блюдо:

1. Лучшие закуски получаются из маринованных грибов, которые довольно мягкие и сочные. Если вы покупаете их в магазине, вам не нужно очищать и нарезать продукт. Вы можете выбрать любой вид грибов: соленые, консервированные, маринованные. В любом случае даже простой перекус получится вкусным и питательным.
2. Грибные закуски также можно приготовить с вешенками, которые вкусны и полезны. В этом случае сами свежие грибы маринуйте без уксуса, но со специями.
3. Белые грибы, соленые или маринованые, будут хорошо смотреться в закусках с майонезом и овощами, так как их текстура и плотность помогут продукту хорошо выделиться.
4. Многие рецепты призывают обжаривать грибы. Чтобы они получились вкусными, необходимо сначала дождаться, пока влага полностью испарится, затем добавить масло и придать продукту золотистый оттенок.
5. Лисички, которые обычно маленькие и аппетитные, также можно подавать в качестве закуски. Они используются в салатах для закусок и считаются основным ингредиентом.

Рецепты приготовления

Известно, что блюда, в которых основным ингредиентом является маринованый гриб, всегда получаются вкусными и питательными. Поэтому этот ингредиент часто добавляют в закуски к алкогольным или горячительным напиткам, ведь тогда они обязательно получатся аппетитными и необычными на вкус.

Рулет из лаваша

Приготовить эту закуску к семейному или праздничному столу сможет даже неопытная хозяйка, ведь делается она легко и быстро, а получается красивой и аппетитной.

Основные ингредиенты:

Приготовление:

1. Если хотите, положите в рулет плавленый или обычный сыр.
2. Очистите, вымойте и натрите на терке морковь (желательно очень мелко). Обжарьте на медленном огне до мягкости.
3. Очистите и нарежьте кубиками лук. Обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета (делайте это на отдельной сковороде от моркови).
4. Мелко нарежьте грибы и при необходимости немного обжарьте. Если грибы слишком соленые, промойте их под проточной водой. Соедините ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.
5. Выложите начинку ровным слоем на лаваш и аккуратно разгладьте, чтобы не повредить тесто. Покройте майонезом, чтобы предотвратить высыхание.
6. Как только начинка будет распределена, заверните рулет и слегка прижмите. Поместите в пакет и оставьте в холодильнике на 20 минут. Перед подачей на стол нарежьте рулет ломтиками.

Для такого деликатеса можно использовать любые грибы: белые, вешенки, шампиньоны, лисички.

Карпаччо из семги

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Соленый лосось нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, приправьте перцем. Маринованные грибы нарежьте кубиками, помидоры — ломтиками, базилик измельчите.
2. Смешайте вместе грибы, помидоры и базилик. Разложите поверх ломтиков лосося. Подавайте блюдо с маринованными грибами на листе зеленого салата.

Грибная икра из маринованых маслят

Готовится такая закуска просто: вам понадобятся маринованные грибы с маслом, в котором не будет ни специй, ни уксуса. Его хорошо подавать к столу на хлебе, в добавку с картофелем, тушеными овощами и в качестве начинки для вареников и несладкой выпечки.

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

1. Икра готовится быстро и легко. Извлеките грибы из маринада и нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Смешайте продукты в сковороде, добавьте масло и жарьте, пока грибы слегка не подрумянятся.
2. Выключите сковороду и дайте смеси полностью остыть. Подготовьте мясорубку и пропустите через нее все ингредиенты, при необходимости 2 раза. Добавьте немного соли и специй, хорошо перемешайте и переложите в банки. Икру можно хранить в холодильнике или приготовить непосредственно перед подачей на стол.

Вот и все, икра готова. Подавайте к столу сразу после приготовления. При необходимости в блюдо можно истолочь 2–3 зубчика чеснока.

Закусочный блинный торт с копченой корейкой

Ингредиенты:

Крем:

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Грибы, лук и грудинку пропустите через мясорубку, обжарьте на растительном масле, помешивая, в течение 5 минут.
2. Замесите тесто из муки, крахмала, молока и яиц, добавьте обжаренный фарш, посолите и перемешайте, выпекайте блины.
3. Для крема взбейте сыр и размягченное сливочное масло, добавьте мелко нарезанный укроп.
4. Уложите блинчики стопкой, прослаивая сырным кремом, в смазанную маслом форму и запеките в духовке в течение 5—7 минут.

Соус тартар

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Соленые огурцы натрите на терке. Измельчите грибы на тонкие полоски.
2. Измельчите зелень. Смешайте с майонезом.

Слоеный салат с курицей

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Отварите курицу, яйца и картофель.
2. Отдельно натрите картофель, яичные белки и желтки, мелко нарежьте курицу.
3. Нарежьте грибы, зеленый лук и майонез, натрите сыр.
4. Выложить слоями картофель, майонез, лук, грибы, майонез, яичные желтки, курицу, майонез, яичные белки и тертый сыр.

Шампиньоны, фаршированные сыром и ветчиной

Красивая и оригинальная закуска, способная украсить праздничный стол. Грибы получаются вкусными, ароматными и мягкими. Ветчину в этом рецепте можно заменить копченой колбасой.

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

1. В данном рецепте используются свежие грибы, но вы можете использовать и маринованые. Самое главное, чтобы они были крупными и без ножек.
2. Мелко нарежьте лук и ножки грибов (или маленькие шампиньоны) и обжарьте в масле до мягкости, лук не нужно обжаривать. Приправьте смесь солью и перцем.
3. Влейте сливки в кастрюлю, держите на огне 3 минуты, выключите и оставьте остывать. Распределите смесь по шляпкам грибов, сверху положите небольшой кусочек сыра. Накройте каждый гриб тонким ломтиком ветчины и поставьте противень в духовку. Выпекайте закуску в течение 15 минут при температуре 200 градусов.

Салат с кальмарами

Быстрый и простой салат, с которым справится любой новичок.

Вам потребуется:

Приготовление:

1.  Приготовьте кальмары, нарежьте кольцами и сбрызните лимонным соком.
2. Нарежьте грибы, огурцы и вареные яйца, перемешайте салат и заправьте майонезом.

Закуска из сыра, шампиньонов и огурцов

Необходимые ингредиенты:

Сыр должен быть соленым и твердым, чтобы он выделялся на фоне закуски:

1. Соедините в миске: сваренные вкрутую и измельченные яйца, тертый сыр, мелко нарезанные грибы, соль и перец. Нарежьте огурец тонкими ломтиками шириной 3–4 мм. Для этого лучше брать широкие и толстые огурцы.
2. Соедините смесь с майонезом, перемешайте и нанесите на огурец. Положите сверху оливку и закрепите ее шпажкой. Если у вас нет времени или желания заниматься творчеством, вы можете просто нарезать ингредиенты по рецепту и заправить их майонезом. В результате получается легкий салат, нежный и вкусный.

Сырные корзиночки с яблоками

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, размягченный маргарин, яичные желтки и тертый сыр. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. Затем раскатайте его, вырежьте кружочки, разложите по формочкам и выпекайте корзиночки.
2. Маринованные грибы мелко нарежьте кубиками. Очистите яблоко, нарежьте тонкими ломтиками, измельчите яичный белок и лук, порубите зелень петрушки. Смешайте измельченные продукты со сметаной, приправьте солью, если необходимо.

Наполните остывшие корзиночки салатом и украсьте ломтиками помидоров.

Винегрет

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Отварите картофель, свеклу и морковь, нарежьте лук и ошпарьте кипятком.
2. Все овощи нарежьте кубиками, грибы измельчите, добавьте капусту и горошек.
3. Заправьте салат оливковым маслом.

Тушеная говядина

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук, чеснок и обжарьте вместе на растительном масле до золотистого цвета. Мясо нарежьте крупными кубиками, добавьте к луку и обжарьте до изменения цвета. Затем положите нарезанные маринованные грибы, лавровый лист, соль и перец, добавьте немного воды и тушите под крышкой до мягкости.
2. Переложите в форму для запекания, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился. Подавайте, посыпав зеленью.

Салат с творогом

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Лук измельчите, смешайте с протертым творогом, добавьте молоко, соль, все тщательно взбейте в блендере или миксере.
2. Нарежьте грибы небольшими кусочками и добавьте во взбитую смесь.
3. Разложите смесь поверх отварного картофеля, порезанного на небольшие кусочки.

Украсьте готовый салат зеленью.

Пицца с аджикой

Ингредиенты:

Начинка:

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Смешайте муку с растопленным маслом и добавьте пиво. Замесите тесто и оставьте в холодильнике на 3 часа.
2. Затем раскатайте в пласт толщиной 1 см, выложите на противень, бортик, наколите вилкой и выпекайте на среднем огне до готовности.
3. Затем смажьте поверхность лепешки аджикой, разложите ломтики копченой куриной грудки, посыпьте половиной тертого сыра, разложите слой грибов, посыпьте тертым яйцом, сделайте решетку из майонеза и посыпьте оставшимся сыром.
4. Поместите в горячую духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Лепешка

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Смешайте муку, сухое молоко, сахар и дрожжи. Влейте теплую воду и перемешайте. Маринованные грибы мелко нарежьте кубиками, смешайте с растопленным маслом, добавьте в тесто, перемешайте. Оставьте на 30 минут, накройте пленкой.
2. Затем сформируйте лепешку и выложите на смазанный противень. Оставьте отдыхать еще на 30 минут. Затем сделайте прорезь в верхней части и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 210 °C. Запекайте до готовности.

Горячие бутерброды

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Приготовьте начинку: мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Нарежьте грибы, добавьте к луку и обжарьте вместе. Нарежьте колбасу кубиками, добавьте ее к грибам и луку, перемешайте, прогрейте и снимите с огня. Порубите яйца и смешайте с начинкой.
2. Нарежьте батон на ломтики толщиной 1,5 см. Обмакните каждый с одной стороны в молоко и положите на лист для выпечки смоченной стороной вниз. Смажьте верх майонезом и выложите начинку. Затем разложите помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до хрустящей корочки.

Советы по приготовлению

Маринованные грибы входят во многие рецепты, поэтому при приготовлении блюд с этим ингредиентом стоит следовать советам и рекомендациям опытных кулинаров, которые помогут вам не совершить ошибок во время готовки:

1. Лучше мариновать грибы самостоятельно по своему вкусу, чтобы они имели нужное количество соли и приправ.
2. Свежие грибы всегда должны быть хорошо очищены от кожиицы и всех испорченных частей.
3. При приготовлении блюд с грибами неплохо добавить к ним майонез или сметану, что значительно смягчит их вкус.
4. Сильно соленый продукт можно промыть в холодной воде, чтобы сделать его вкуснее.
5. Грибы можно использовать в качестве закуски сами по себе (без других продуктов) — при условии, что они правильно посолены или замаринованы.

Сегодня существует большое количество рецептов, в состав которых входят маринованые грибы, поэтому прежде чем выбрать их, внимательно прочитайте состав, чтобы понять, получится закуска вкусной или нет.

Видео