В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный салат с белыми грибами. Рецепты с фотографиями помогут вам выбрать блюдо для праздников или семейного ужина.
Содержание
- На зиму
- С маринованными грибами
- Простой
- С оливками
- Слоеный
- Сырный с курицей
- «Лесная сказка»
- С куриной печенью
- Салат в тарталетках
- С мидиями и креветками
- Зеленый с курицей
- Слоенный с яйцом
- Слоёный салат «Боровичок»
- Теплый
- Слоенный с крекерами
- С сухими грибами
- С фасолью
- С жареными грибами
- Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
- Видео
- Советы
На зиму
Рецепты домашних консервов известны каждой хорошей хозяйке. И мы хотим предложить вам еще один проверенный вариант приготовления оригинальной закуски.
Для этого вам понадобятся:
- приготовленные грибы – полтора кг;
- лук репчатый – 500 г;
- белокочанная капуста – полтора кг;
- морковь – 500 г;
- томатный соус – 1 чашка;
- растительное масло – 400 мл;
- уксус – 50 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 50 г;
- специи – по вкусу.
Рецепт салата из белых грибов на зиму очень прост:
- Нарежьте грибы на кусочки (не слишком мелко).
- Нашинкуйте капусту, лук кубиками. Мелко натрите морковь.
- Поместите лук, морковь и грибы в кастрюлю и добавьте масло.
- Поставьте кастрюлю на огонь и кипятите в течение получаса.
- Когда пройдет достаточно времени, добавьте сахар, соль и томатную пасту.
- Через несколько минут положите капусту. Уменьшите огонь и готовьте все вместе еще 40 минут.
- В самом конце добавьте уксус и любимые специи.
Распределите салат по банкам, запечатайте их крышками. Держите консервы под теплым одеялом в течение 24 часов. По истечении этого времени емкости можно хранить в кладовке или другом подходящем месте.
С маринованными грибами
Необходимы следующие ингредиенты:
- 250-300 г консервированных белых грибов;
- 1/2 среднего нарезанного лука;
- яйцо;
- растительное масло;
- уксус (можно использовать майонез).
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук.
- Отварите яйцо, измельчите его.
- Смешать с грибами, добавить растительное масло, 1 ч.л. уксуса.
- Вместо масла и уксуса можно использовать майонез.
- Добавьте свежий зеленый лук или черный перец, если хотите.
Простой
Ингредиенты:
- 200-250 г свежих, сушеных или консервированных белых грибов;
- 2-3 яйца;
- 1 головка репчатого лука;
- 150 мл растительного масла;
- 2 ст. л. уксуса;
- жир для обжаривания грибов;
- лук-порей и укроп.
Приготовление:
- Для этого рецепта простого салата из белых грибов подготовьте плоды и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством жира.
- Сварите яйца вкрутую и нарежьте их.
- После этого нарежьте лук кольцами, соедините все вместе – грибы, лук, яйца, полейте маслом и добавьте уксус.
- Еще раз хорошо перемешайте, выложите в салатник и украсьте зеленью.
С оливками
Это блюдо имеет пикантный вкус и очень просто в приготовлении.
Используйте эти ингредиенты:
- Белые грибы – 300 г.
- Сыр – 150 г.
- Оливки – 100 г.
- Один перец.
- Одна маленькая луковица.
- Картофель – 6 шт.
- Зелень и майонез – по вкусу.
- Соль и специи по вашему выбору.
Рецепт рождественского салата довольно прост:
- Отварите и очистите картофель и нарежьте его столбиками.
- Подготовьте грибы, нашинкуйте и обжарьте на сковороде вместе с луком до размягчения.
- Нарежьте перец полосками, а оливки – колечками.
- Натрите сыр и мелко порубите зелень ножом.
- Смешайте овощи в миске и соедините с майонезом.
Дайте салату постоять, затем разложите по тарелкам.
Слоеный
Вот простой рецепт праздничной закуски.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 г.
- Грибы – 300 г.
- Картофель и морковь – по 2 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Майонез – 200 г.
- Сметана – 200 г.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Соль, перец и ароматные травы – по одной щепотке.
Как приготовить салат с белыми грибами и курицей?
Рецепт читайте здесь:
- Вымойте картофель и морковь, отварите и очистите.
- Отварные яйца очистите от скорлупы.
- Отварите филе до готовности, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
- Мелко натрите морковь, картофель и яйца.
- Очистите грибы, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Добавьте молотый перец и соль.
- Возьмите плоское блюдо и поставьте в центр стакан. Разложите вокруг филе, разровняйте его и смажьте майонезом.
- Затем следует слой картофеля, моркови и яиц. На каждый выложите по ложке майонеза.
- Разложите грибы на самом верху.
Осторожно снимите стакан и оставьте салат пропитываться в холодильнике.
Сырный с курицей
Ингредиенты:
- Маринованные белые грибы 0,5 б.
- Куриная грудка 1 шт.
- 150-200 г сыра.
- Яйца 3-4 шт.
- 2-3 картофелины.
- Майонез.
- Зелень.
Приготовление:
- Отварите картофель, яйца и грудку. Очистите их.
- Возьмите плоское блюдо и натрите картофель на терке. Сделайте 1-й слой.
- Второй слой выложите рублеными грибами.
- Приготовьте третий, натерев яйца на тёрке.
- Сделайте 4-й слой с нарезанной грудкой.
- Пятый состоит из тертого сыра. Каждый слой смажьте майонезом. Украсьте зеленью. Отложите в сторону на 2 часа.
«Лесная сказка»
Для этого блюда мы будем использовать сушеные боровики, которые хорошо сочетаются с овощами, маринованными огурцами и острой морковью.
Необходимые ингредиенты:
- Белые грибы – 100 г.
- Один большой свежий огурец.
- Морковь по-корейски – 100 г.
- Маринованные огурцы – 2 шт.
- Копченая колбаса – 150 г.
- Консервированный горошек – 3 ст.л.
- Зеленая фасоль – один пучок.
- Майонез – по вкусу.
- Одна средняя луковица.
- Растительное масло – 20 мл.
Приготовьте вкусный салат с сушеными белыми грибами:
- Свежие и соленые огурцы нарежьте столбиками.
- Замочите грибы в кипятке, затем отварите их в подсоленной воде. Нарежьте на полоски и обжарьте на сковороде с измельченным луком.
- Порубите корейскую морковь ножом.
- Копченую колбасу нарежьте ломтиками.
- Соедините подготовленные продукты в салатнике, перемешайте с майонезом и гарнируйте свежей зеленью.
По этому рецепту вы сможете быстро приготовить оригинальное блюдо для незваных гостей или для праздничного стола.
С куриной печенью
Ингредиенты:
- приготовленная куриная печень – 200 г;
- сушеные грибы – 50 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- вареные перепелиные яйца – 6 шт.;
- свежая петрушка – 50 г;
- майонез – 170 г;
- соус Табаско – 40 капель;
- бальзамический соус;
- красный лук – 0,5 шт.;
- подсолнечное масло – 20 г.
Приготовление:
- Промойте куриную печень, положите ее в кипящую воду, добавьте соль и дайте прокипеть около 15 минут. Когда она будет готова, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Отварите картофель без кожицы, очистите и нарежьте кубиками.
- Замочите белые грибы, хорошо промойте и опустите в кипящую подсоленную воду. Отварите около 20 минут, затем слейте воду и нарежьте на кусочки. Очистите и мелко нашинкуйте лук. Разогрейте подходящее количество масла в сковороде, бросьте лук и грибы. Обжарьте до мягкости.
- Выньте кислые огурцы из банки и нарежьте полосками. Очистите морковь и также измельчите тонкими ломтиками, но можно натереть на терке. Положите перепелиные яйца в кипящую воду и варите 3 минуты. Затем очистите яйца. Подготовьте блюдо, нарежьте лук кольцами и положите в центр круглой формы.
- Выложите готовую куриную печень на дно ёмкости, посолите по вкусу и смажьте небольшим количеством майонеза, примерно 20 грамм. Затем уложить слой картофеля, который также следует посолить и смазать соусом. Разложите кислые огурцы поверх картофеля, а морковь – сверху огурцов. Полейте все майонезом. Затем положите грибы, мелко нарезанную петрушку и перепелиные яйца.
- Смешайте соус Табаско с майонезом и полейте верхний слой салата этой розовой массой и небольшим количеством бальзамической заправки.
Салат в тарталетках
Эта оригинальная закуска станет изюминкой любого праздничного стола.
Для ее приготовления необходимо:
- Белые грибы – 200 г.
- Твердый сыр – 100 г.
- Лук – 2 шт.
- Одно яйцо.
- Готовые тарталетки – 16 шт.
- Майонез – 3 ст.л.
- Свежая зелень.
Рецепт салата из белых грибов для тарталеток следующий:
- Обжарьте на растительном масле измельченные грибы и мелко нарезанный лук.
- Приправьте перцем и солью.
- Смешайте грибы с майонезом, тертым сыром, рубленой зеленью и вареным яйцом.
Наполните тарталетки салатом. Выложите закуску на блюдо. В качестве альтернативы смешайте подготовленные продукты с сырым яйцом, наполните основу начинкой и запеките в предварительно разогретой духовке. В результате получается вкусное блюдо!
С мидиями и креветками
Ингредиенты:
- креветки – 20 шт.;
- мидии – 1 шт.;
- кускус – 60 г;
- белые грибы – 30 г;
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- морковь – 0,5 шт.;
- сельдерей – 0,5 стебля;
- чеснок – 2 зубчика;
- бекон – 50 г;
- куркума – 0,25 ч.л.;
- масло из семян тыквы – по необходимости;
- помидоры черри и лук-порей для гарнира;
- сладкая паприка – 1 шт.
Приготовление:
- Сначала замочите белые грибы, промойте и отварите в подсоленной воде.
- Очистите морковь и нарежьте небольшими кубиками.
- Очистите и нарежьте кубиками лук.
- Смажьте перцы маслом, поставьте в духовку и запекайте до мягкости.
- Затем поместите перцы в полиэтиленовый пакет и оставьте на некоторое время.
- Затем достаньте их из пакета и очистите от кожицы. Нарежьте мякоть кубиками.
- Смешайте кускус с куркумой и солью, затем залейте его кипятком и оставьте на несколько минут.
- Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и обжарьте лук и морковь.
- Обжарьте овощи до мягкости.
- Через несколько минут добавьте бекон, чеснок, приготовленные белые грибы и сельдерей.
- Затем добавьте жареный перец.
- Смешайте все вместе и снимите с огня. Затем добавьте кускус и хорошо перемешайте.
- Поместите форму для выпечки на блюдо, разложите салат, сбрызните тыквенным маслом, сбоку положите жареные креветки, а сверху на салат выложите мидии.
- Только они должны использоваться вместе с ракушкой.
Зеленый с курицей
Ингредиенты:
- Куриное филе 500 г.
- Смешанные листья салата 200 г.
- Белые грибы 200 г.
- Соль по вкусу.
- Кедровые орехи 1 ч.л.
- Растительное масло 1 ст.л.
- Зеленое оливковое масло.
Метод приготовления:
- Нарежьте куриное филе на полоски. Обжарить на растительном масле, посолить по вкусу. Переложите на бумажное полотенце, удалите излишки масла. Отложите в сторону для охлаждения.
- Нарежьте белые грибы немного мельче, чем кусочки курицы. Обжарьте их на растительном масле. Выложите на кухонную бумагу и дайте немного остыть.
- Разложите смесь листьев салата на тарелке, сбрызните зеленым оливковым маслом, выложите ломтики курицы и обжаренные грибы. Посыпьте сверху листьями салата и полейте зелёным оливковым маслом.
- Гарнировать тонкими ломтиками помидора и посыпать кедровыми орешками.
Слоенный с яйцом
Ингредиенты:
- Картофель – 3 шт.
- Свежие белые грибы – 400 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Твердый сыр – 100 г.
- Майонез.
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Первым слоем будет сытная основа. Это — картофель. Отварите его в мундире. Оставьте остывать, очистите от кожуры и шелухи. Порежьте на мелкие кубики. При выборе блюда для салата я рекомендую выбирать плоскую емкость с достаточно большой площадью поверхности.
- Приправьте солью. В качестве заправки я рекомендую использовать майонез. Поверх слоев выложите решетку.
- Нарежьте грибы небольшими кусочками, обжарьте их на растительном масле. Старайтесь не пересушить, это сделает салат сочным. Обязательно приправьте солью и перцем.
- Разложите жареные плоды поверх картофеля. Покройте майонезом.
- Сделайте еще один слой из вареных, мелко нарезанных яиц, а затем майонеза.
- Последний – сырный слой. Натрите его на мелкой терке прямо над салатом.
- Украсьте зелёным луком.
Слоёный салат «Боровичок»
Ингредиенты:
- Свежие белые грибы 500 г.
- Картофель 3 шт.
- Зеленый лук 1 пучок.
- Лук 1 шт.
- Майонез 500 г.
- Рафинированное подсолнечное масло 100 мл.
- Соленые огурцы 2 шт.
- Молотый черный перец 3 щепотки.
- Свежая петрушка 0,1 пучка.
- Соль 3 щепотки.
- Куриные яйца 3 шт.
Приготовление:
- Предварительно отварите картофель в мундире и яйца вкрутую. Дайте остыть. Теперь приготовьте салат. Вымойте белые грибы, хорошо просушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кубиками.
- Обжарьте с нарезанным луком в рафинированном подсолнечном масле с щепоткой соли до мягкости.
- Очистите и мелко нарежьте кубиками сваренный и остывший картофель.
- Промойте зеленый лук под проточной водой и нарежьте.
- Очистите отваренные и охлажденные куриные яйца, отделите белки от желтков, измельчите первые.
- Соленые огурцы также нарежьте мелкими кубиками.
- На плоской тарелке сформируйте фигурное кольцо, выложите первый слой картофеля, полейте майонезом, слегка посолите и поперчите.
- Затем зелёный лук . Снова влейте майонез тонкой струйкой.
- Следующие – огурцы и снова майонез.
- Поверх соленых огурцов выложите слой обжаренных грибов и лука.
- Разложите нарезанные яичные белки.
- Щедро полейте майонезом.
- В качестве последнего слоя натрите на терке яичные желтки.
- Снимите формовочное кольцо, гарнируйте салат листьями петрушки.
Из данного количества ингредиентов получается три порции. Салат можно подавать сразу, а можно дать ему пропитаться в течение 1 часа перед подачей.
Теплый
Ингредиенты:
- 300 г белых грибов (сырых);
- 1 ст. л. уксуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- перец;
- соль.
Метод приготовления:
- Сваренные грибы нарежьте ломтиками, посыпьте молотым черным и красным перцем, сбрызните растительным маслом и уксусом.
- Положите поверх теплого салата зелень.
Слоенный с крекерами
Ингредиенты:
- 200 г жареных белых грибов;
- 100 г сыра (любого сорта);
- 500 г майонеза;
- 3 яйца;
- 400 г крекеров (соленых);
- 200 г лука;
- масло.
Метод приготовления:
- Выложите крекеры ровным слоем на тарелку, сверху украсьте луком, полейте майонезом.
- Затем положите второй слой крекеров, посыпьте тертым сыром и снова полейте майонезом.
- На третий слой крекеров выложите жареные грибы и снова полейте их майонезом.
- Посыпьте сверху нарезанными яйцами и полейте майонезом.
- Разровняйте поверхность и оставьте салат из белых грибов пропитываться на 12 часов в холодном месте.
Украсьте по желанию.
С сухими грибами
Ингредиенты:
- 70 г сушеных белых грибов;
- 1 зубчик чеснока;
- 4 ст. л. подсолнечного масла;
- уксус и соль (по вкусу);
- 1-2 помидора.
Метод приготовления:
- Раздавите чеснок с щепоткой соли.
- Приготовьте грибы до мягкости и нарежьте их соломкой.
- Подсолнечное масло растереть с чесноком, добавить лимонный сок или уксус по вкусу, залить смесью грибы.
- Смешайте салат с сушеными плодами и переложите в салатник, по краям украсьте мелко нарезанными помидорами.
С фасолью
Грибы – очень вкусный продукт, содержащий множество самых полезных веществ, а салат с жареными экземплярами и фасолью – еще более мощный источник легкоусвояемого белка, витаминов и полезных микроэлементов. Но не только это ценят кулинарные эксперты – этот рецепт необычайно прост в приготовлении.
Ингредиенты:
- грибы (белые) – 300 г;
- фасоль (из банки) – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сладкая паприка – 1 шт.;
- сметана – 2 ст.л.;
- травы, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Белые грибы тщательно промыть, нарезать крупными ломтиками, затем обжарить вместе с мелко нарезанным луком.
- Нарежьте перец (очистите и избавьтесь от внутренностей) соломкой, слейте воду из фасоли, порубите зелень.
- Смешайте грибы, перец, фасоль, зелень и специи, обжарьте до мягкости с луком, гарнируйте сметаной и еще раз хорошо перемешайте перед подачей.
С жареными грибами
Грибы часто называют мясом леса, благодаря огромному количеству полезных ингредиентов в составе этих удивительных продуктов. Кроме того, они божественно вкусны, что особенно ярко проявляется в следующем блюде — салате с жареными белыми грибами.
Ингредиенты:
- грибы (белые) – 300 г;
- помидоры – 2-3 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- китайская капуста – 300 г;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- специи и зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте грибы, нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде без масла до удаления жидкости.
- Когда грибы станут золотисто-коричневого цвета, можно добавить оливковое масло и бросить половинки лука и жарить, пока они не станут полупрозрачными.
- Сваренный картофель следует предварительно очистить от кожуры, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю.
- Смесь варят на среднем огне до готовности клубней, затем дают остыть, пока ломтики помидоров, нарезанная пекинская капуста и чеснок продавливаются через пресс.
- Все ингредиенты выкладываются в салатник, заправляются соевым соусом и перемешиваются.
- Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Разнообразие блюд из разных кухонь мира позволит вам за считаные минуты приготовить самые вкусные грибные закуски к праздничному столу. Грибы прекрасно сочетаются с мясными продуктами, вареными яйцами, сыром, жареными луком и морковью, печенью, баклажанами и кабачками, сливами, кукурузой.
Их добавляют в классический винегрет. Острые специи придают блюду необычный вкус и аромат. В качестве заправки используют майонез, сметану с зеленью и йогурт. Сливочные заправки подчеркивают свежесть и сочность основного ингредиента. Салаты с заправкой из растительного масла низкокалорийные и подходят для постного меню.
Видео
Советы
Салат из белых грибов можно подавать теплым или охлажденным. В любом случае вы получите сытное и вкусное блюдо. Если он подается в качестве закуски, вы получите 2 порции, лучше подавать в порционных салатниках, если он подается как отдельное блюдо – например, на завтрак или ужин — то это порция для одного взрослого. Салат не особенно сложный в приготовлении, особенно с отварным картофелем, оставшимся после ужина, его удобно подавать на завтрак.
Для приготовления необходимо взять картофель, белые грибы – я готовила замороженные, зеленый лук, квашеную капусту, подсолнечное масло.