Салат из курицы, грибов, картофеля и яиц — невероятно питательное и интересное блюдо для вашего стола. Это хорошая закуска для семейного обеда или праздничного ужина.
Содержание
Много вкусных салатов с грибами и картофелем, которые стоит попробовать
Ознакомьтесь с нашими проверенными рецептами с пошаговыми инструкциями для приготовления сытного угощения.
Теплый
В этом рецепте используется сметанный соус, который вы можете сделать сами или купить готовую смесь в магазине.
Необходимые ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- грибы (шампиньоны) — 0,5 кг;
- луковицы красного лука — 1 шт.;
- зубчики чеснока — 5-6 шт.;
- петрушка — 30 г;
- стебли сельдерея — 1 шт.;
- половина лимона.
- растопленное сливочное масло — 50-60 г;
- укроп — 20 г;
- зеленый лук — 20-30 г;
- горчица — 1 ст.л.;
- 20%-я сметана — 200-250 г;
- молотый кумин (зира) — щепотка;
- соль — по вкусу;
- молотый черный перец — по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь, не забудьте посолить. Отварите картофель в мундире, снимите кожуру и нарежьте крупными кубиками.
- Измельчите зубчики чеснока и пучок петрушки и укропа.
- Шампиньоны нужно промыть под проточной водой и нарезать тонкими ломтиками. Разрежьте большие куски на более мелкие. Перед тем как выложить грибы на сковороду, дайте им хорошо просохнуть, разложив их на бумажном или кухонном полотенце. Если шампиньоны окажутся влажными в нагретой сковороде, они начнут вариться, а не жариться.
- Поставьте сковороду на огонь, обжарьте грибы в топленом масле до золотисто-коричневого цвета и аппетитного аромата.
- Лучше жарить шампиньоны небольшими партиями, чтобы каждый кусочек тщательно прожарился со всех сторон. Когда грибы будут готовы, бросьте рубленый чеснок, измельченную петрушку и укроп, перемешайте и добавьте лимонный сок. Приправьте солью и перцем и снимите с огня.
- Выберите емкость для сметанного соуса. Смешайте вместе сметану, молотый кумин, измельченный зеленый лук и укроп.
- Корень сельдерея и лук мелко нарежьте кубиками.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске.
Можно подавать в горячем или холодном виде в качестве салата или гарнира к другому блюду.
«Грибная поляна»
Такая простая закуска буквально станет звездой вашего стола. На самом деле, это салат-перевертыш, так что в результате шляпки грибов окажутся сверху.
Таким образом, закуска становится очень похожей на опушку леса, полного грибов. Кстати, не экспериментируйте с ними в этом рецепте, шампиньоны — лучший выбор.
А вот огурцы могут быть и солеными, и свежими, как пожелаете.
Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- картофель — 2 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- куриное мясо — 200 г;
- маринованные огурцы — 2 шт.;
- маринованные шампиньоны — 10 шт.
- петрушка — 1 пучок;
- майонезный соус — 4 ст.л.
Приготовление:
- Поскольку в самом конце этот салат нужно переворачивать, собирать его следует в удобную округлую миску. Застелите посуду целлофановым пакетом или пищевой пленкой. Первым слоем выложите шампиньоны шляпками вниз.
- Порубите петрушку и выложите вокруг грибов — когда салат будет готов, зелень будет олицетворять поляну. Сварите картофель в мундире, затем очистите и натрите на крупной терке. Выложите его вторым слоем.
- Майонез рекомендуется выбирать с высоким содержанием жира и ни в коем случае не экономить. Именно этот ингредиент придает салату сочность и не дает быть сухим. Не жалейте майонеза.
- Следующим слоем нужно выложить вареные куриные яйца. Также натрите их на крупной терке и смажьте сверху майонезом.
- Далее в салат выложите слой нарезанных кубиками огурцов, а сверху слой порубленную курицы. Мясо нужно предварительно отварить или запечь.
- Обильно смажьте майонезным соусом слой курицы, затем накройте целлофановым пакетом или пищевой пленкой и поставьте в прохладное место. Через полтора-два часа салат можно перевернуть и аккуратно снять целлофан.
С помидорами
Необходимые ингредиенты:
- вареное мясо — 300 г;
- вареные шампиньоны или лисички — 250 г;
- картофель — 450 г;
- свежие помидоры — 450 г;
- куриные яйца — 1 шт.;
- уксусная заправка;
- свежемолотый черный перец — 1/4 ч.л.
Алгоритм приготовления:
- Налейте в кастрюлю немного воды, добавьте соль и варите картофель в мундире.
- В это же время (можно в той же кастрюле) сварите куриное яйцо вкрутую.
- Когда картофель будет готов, достаньте его, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
- Отдельно отварите мясо и нарежьте его небольшими кусочками.
- Шампиньоны или лисички и помидоры нарежьте на мелкие кусочки.
- Выберите салатницу подходящего размера, равномерно разложите кусочки помидоров. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Разложите сверху мясо, затем грибы и картофель. Приправьте солью и перцем.
- Заправить салат уксусной смесью (например, растительное масло 80 г, яблочный уксус 1 ч.л., соль, молотый перец), украсить тертыми или разрезанными на несколько небольших кусочков куриными яйцами.
С корейской морковкой
Ингредиенты:
- готовая морковь по-корейски — 200 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- шампиньоны — 200 г;
- растительное масло по вкусу;
- майонез по вкусу.
Общие характеристики:
- количество порций: 2.
Способ приготовления:
- Этот салат можно приготовить с любыми грибами, не обязательно с шампиньонами. Вы можете купить готовую морковь по-корейски или приготовить ее самостоятельно по собственному рецепту.
- Шампиньоны нарежьте ломтиками, а лук — тонкими кольцами или полукольцами. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук. Затем добавьте грибы, жарьте до размягчения. Приправьте солью и перцем по вкусу. Переложите в салатницу.
- Добавьте готовую корейскую морковь. Можно заправить салат майонезом, но это не обязательно, он и так получится вкусным и сочным.
- Салат подходит для людей, соблюдающих пост, и для вегетарианцев, тогда не добавляйте майонез или ищите его постный вариант.
Особый
Необходимые ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- лисички — 0,5 кг;
- красный лук — 1 шт.;
- зубчики чеснока -5 шт.;
- немного сливочного и оливкового масла;
- укроп и петрушка по вкусу;
- лук;
- зернистая горчица — 1 ст.л.;
- сметана — 0,2 кг;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Тщательно промойте лисички, высушите на кухонных или бумажных полотенцах или салфетках.
- Поставьте сковороду на огонь, смешайте сливочное и оливковое масло и обжарьте в нем лисички.
- Мелко нарежьте зубчики чеснока и пучок петрушки.
- Когда лисички будут готовы, добавьте смесь из рубленого чеснока и петрушки, хорошо перемешайте и жарьте несколько минут. Приправьте солью и перцем и выключите огонь.
- В это же время сварите картофель и нарежьте его крупными кубиками.
- В небольшой кастрюле смешайте сметану и укроп. Лук нарежьте небольшими полукольцами.
- Перемешайте картофель, лисички, лук и смесь соусов.
- Можно подавать холодным, но лучше всего теплым.
Слоями
Необходимые ингредиенты:
- картофель 2-3 шт.;
- шампиньоны — 400 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- твердый сыр — 200 г;
- куриная грудка — 1 шт.
- куриные яйца — 2 шт.;
- майонез для заправки по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь, посолите и отварите картофель, не очищая его от кожуры. Когда они будут готовы, очистите их от кожуры.
- Куриные яйца отварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.
- Отварите куриную грудку и нарежьте небольшими кусочками.
- Поставьте сковороду на огонь, добавьте немного растительного масла, обжарьте лук до полупрозрачности и характерного золотистого оттенка, добавьте грибы. После обжаривания удалите излишки масла с помощью дуршлага.
- Выберите емкость, в которую будет укладываться блюдо. В качестве первого слоя нужно выложить картофель, натертый на крупной терке, и промазать майонезом. Затем выложите грибы и майонез, затем курицу и тертые яйца. Каждый слой смажьте майонезом, в конце посыпьте салат сыром.
- Нужно время, чтобы блюдо пропиталось. Вы можете оставить его в холодильнике на несколько часов.
Вкусный
Необходимые ингредиенты:
- маринованные шампиньоны — 20-250 г;
- куриное филе — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- отварной картофель — 2 шт.;
- вареная морковь 1 шт.;
- вареные куриные яйца — 2 шт.;
- твердый сыр — 150 г;
- растительное масло — 2-3 ст.л.;
- майонез — 200 г;
- укроп, петрушка и зеленый лук по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Отварите картофель и морковь в маринаде.
- Очистите лук, вымойте и нарежьте небольшими полукольцами.
- Нарежьте маринованный фундук на дольки или тонкие ломтики.
- Поставьте сковороду на огонь, хорошо разогрейте, влейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до полупрозрачности и золотистого цвета. Не забывайте помешивать и готовьте 3-4 минуты.
- Добавьте в миску грибы и продолжайте обжаривать смесь около 5-6 минут.
- Когда картофель сварится, очистите его и натрите на крупной терке.
- То же самое сделайте с морковью.
- Твердый сыр натрите на крупной терке.
- Зелень тщательно промойте и измельчите.
- Когда куриные яйца сварятся, нарежьте их на мелкие кусочки.
- Блюдо можно сделать небольшой горкой или использовать порционные диски, в этом случае салат будет выделяться особым ресторанным видом.
- Разложите блюдо в следующем порядке: картофель с майонезом, затем грибы, лук, майонез. Затем морковь с майонезом, куриное филе с сыром. Украсьте блюдо рубленой зеленью или тертым куриным яйцом.
«Мужские слезы»
Название этого салата красноречиво говорит само за себя — мужчины просто не остаются равнодушными к этой закуске. Конечно, он сытный, слегка острый за счет корейской моркови и очень красивый. Готовят его слоями, поэтому салат внешне напоминает торт.
Главный секрет вкуса — это высококачественный сыр и майонез. Что касается моркови по-корейски, то ее можно приготовить самостоятельно, используя готовые приправы.
Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- курица — 100 г;
- морковь по-корейски — 100 г;
- куриные яйца -3 шт.;
- плавленый сыр «Дружба» — 1 шт.;
- шампиньоны — 100 г;
- майонезный соус — для заправки.
Приготовление:
- Куриные яйца (лучше возьмите домашние или фермерские) и сыр натрите на крупной терке. Чтобы плавленый сырок лучше терся, положите его на некоторое время в морозильную камеру.
- Этот салат готовится слоями, поэтому необходимо использовать сервировочное (формовочное) кольцо.
Сначала разложите отваренное и измельченное куриное мясо.
- Затем выложите грибы, обжаренные с рубленым луком, и щедро полейте майонезным соусом.
- Если у вас есть домашняя корейская морковь, возьмите ее. Подойдут и магазинные, только не слишком острые и без добавок.
- Поверх моркови, смазанной соусом, положите слои сыра и яиц, промажьте майонезом.
- Перед подачей снимите кольцо и украсьте зеленью. Можно также использовать оливки или замороженные ягоды для украшения.
С маринованными грибами
Необходимые ингредиенты:
- Маринованные грибы (маслята, опята, шампиньоны, лисички или белые) — 350 г;
- картофель — 3-4 шт.;
- соленые огурцы — 2-3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- укроп или петрушка по вкусу;
- зеленый лук — 60 г.
Заправка:
- растительное масло — 2-3 ст.л.;
- уксус — 2 ст.л.;
- горчица по вкусу;
- перец по вкусу;
- соль и сахар.
Алгоритм приготовления:
- Поставьте кастрюлю с картофелем на огонь, не забудьте посолить воду. Когда они будут готовы, снимите кожу и нарежьте небольшими кубиками.
- Нарежьте маринованные дикие продукты на небольшие кусочки.
- Мелко нашинковать 2-3 соленых огурца, лук нарезать небольшими полукольцами.
- Выберите большую емкость и соедините подготовленные продукты.
- Чтобы приготовить заправку для салата, взбейте необходимое количество растительного масла с уксусом. Добавьте горчицу, соль, сахар и перец.
- Полейте блюдо заправкой и хорошо перемешайте. Подавайте с грибами (или другими экземплярами по вашему выбору) и малосольными огурцами.
- Рубленая петрушка или укроп станут прекрасным гарниром и дополнением к салату.
Поэтому существует множество вкусных рецептов, которыми можно насладиться с гостями, родственниками, друзьями или любимой семьей.
С этими простыми и пошаговыми рецептами справится даже неопытный кулинар. Блюда вкусные и ароматные, с нежным, душистым ароматом и восхитительным вкусом.
С корейской морковью и курицей
Ингредиенты:
- куриное филе — 300 г;
- шампиньоны — 200 г;
- морковь по-корейски — 150 г;
- картофель — 2 шт.;
- зеленый лук — 5 стеблей;
- майонез — 2 ст.л.;
- лимонный сок — 1 ст.л.;
- молотый перец, соль, перец горшком, лавровый лист по вкусу.
Общие характеристики:
- количество порций: 2.
Способ приготовления:
- Доведите до кипения воду в кастрюле, добавьте лавровый лист, перец горошком и лимонный сок. Затем нужно добавить грибы, довести до кипения, варить 10-12 минут и откинуть на дуршлаг.
- Отварите картофель в мундире и почистите его. Отбейте куриное филе до толщины 1,5-2 см. Приправьте куриные стейки. Слегка разогрейте сковороду и обжарьте филе в течение 5-7 минут с каждой стороны.
- Дайте мясу остыть. Нарежьте куриное филе, грибы и картофель на кубики одинаковых размеров.Мелко нарубите зеленый лук. Смешайте курицу, грибы, картофель, лук и корейскую морковь в салатнице. Хорошо перемешайте все. Заправьте салат майонезом, приправьте солью и перцем по вкусу.
Домашний
Необходимые ингредиенты:
- маринованные шампиньоны — 200-250 г;
- куриное филе — 500 г;
- лук — 2 шт.;
- отварной картофель — 2 шт.;
- вареная морковь — 1 шт.;
- вареные куриные яйца — 2 шт.;
- твердый сыр — 150 г;
- растительное масло — 2-3 ст.л.;
- майонез — 200 г;
- укроп, петрушка и зеленый лук по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Отварите картофель и морковь в мундире.
- Очистите лук, вымойте и нарежьте полукольцами.
- Шампиньоны нужно нарезать на кусочки или тонкие пластины.
- Поставьте сковороду на огонь, хорошо разогрейте, влейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до полупрозрачности и золотистого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты. Не забывайте перемешивать.
- Добавьте в сковороду грибы и продолжайте обжаривать смесь около 5-6 минут.
- Когда картофель сварится, очистите его и натрите на крупной терке.
- То же самое сделайте с морковью.
- Твердый сыр натрите на крупной терке.
- Зелень тщательно промойте и измельчите.
- Когда яйца сварятся, нарежьте их на мелкие кусочки.
- Блюдо можно оформить небольшой горкой или использовать порционные кольца, в этом случае салат будет выделяться особым ресторанным видом.
- Выложите слои в следующем порядке: картофель, майонез, шампиньоны, лук, майонез. Затем морковь с майонезом, куриное филе и сыр. Украсьте блюдо рубленой зеленью или тертыми куриными яйцами.
«Гранатовое сердце»
Салаты с гранатом всегда привлекают внимание и обычно первыми исчезают со стола. Все дело в аппетитном внешнем виде. Ингредиенты салата отлично сочетаются друг с другом и создают прекрасный букет вкусов.
Чеснок придает пикантность, но если вам не нравится его вкус, вы можете вообще от него отказаться. Подойдут и лесные, и купленные в магазине грибы. Например, самые обычные шампиньоны.
Количество порций: 1-2 шт.
Ингредиенты:
- курица вареная — 200 г;
- свежие грибы — 150 г;
- картофель — 150 г;
- свекла — 150 г;
- зубчик чеснока.
- растительное масло для жарки;
- измельченные грецкие орехи — 100 г;
- майонезный соус — 150 г;
- зерна граната — по вкусу.
Приготовление:
- Вы можете смело заменить шампиньоны на любые другие грибы, которые вам нравятся. Лесные грибы предварительно нужно замочить в воде, чтобы смыть весь мусор. Нарежьте грибы мелкими кусками и обжарьте вместе с измельченным луком.
- Вместо курицы можете взять индейку или свинину. Нарежьте мясо мелкими кусочками.
- Этот салат готовится слоями, поэтому потратьте время на подготовку формы. Ее можно сделать из пластиковой бутылки или фольги. На дно выложите тертый отварной картофель, смажьте майонезом, затем добавьте слой грибов.
- Следующим слоев выложите измельченное мясо и хорошенько полейте соусом, чтобы салат не был сухим.
- Нарежьте вареную или запеченную в духовке свеклу и соедините с чесноком и майонезом. Это будет четвертым слоем вашего салата. При укладке старайтесь слегка утрамбовывать ингредиенты, чтобы салат держал форму.
- Выложите измельченные грецкие орехи поверх свеклы — их также можно предварительно подсушить на сковороде. Затем смажьте все майонезом. Аккуратно выложите зерна граната последним слоем.
- После приготовления оставьте салат на 10 минут, а затем снимите форму.
Французский
Если вы хотите попробовать что-то новое и при этом использовать привычные и знакомые ингредиенты, приготовьте салат из грибов и фасоли. Салат получается очень сытным и красивым.
Морковь и полукопченая колбаса тоже добавят яркие краски в салат. Подавайте блюдо порционно, украсив веточкой укропа. Так вы подчеркнете французский шарм этой изысканной закуски.
Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- колбаса полукопченая — 70 г;
- консервированная фасоль — 2 ст.л.;
- морковь — 1 шт.;
- небольшой лук — 1 шт.;
- шампиньоны среднего размера — 2 шт.;
- твердый сыр Российский — 50 г;
- майонезный соус — для заправки;
- растительное масло — 40 мл.
Приготовление:
- Натрите свежую морковь, как для корейских салатов, и обжарьте вместе с нарезанным луком до состояния мягкости и красивого цвета.
- На другой сковороде обжарьте крупно нарезанные грибы в разогретом масле.
- Полукопченую колбасу можете заменить ветчиной или любым другим полуфабрикатом. Нарежьте колбасу и сыр на мелкие кубики одинаковых размеров.
- Все подготовленные ингредиенты соедините в салатнице. Сюда же добавьте фасоль (без рассола). В качестве заправки к салату выбирайте жирный майонез.
- Перед подачей на стол оставьте салат в прохладном месте и обязательно украсьте рубленым зеленым луком.
Корейский
Ингредиенты:
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь по-корейски — 200 г;
- шампиньоны — 200 г;
- отварной картофель — 1 шт.;
- масло, соль, перец по вкусу.
Общие характеристики:
- количество порций: 1.
Способ приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты для салата. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
- Промойте шампиньоны под проточной водой, нарежьте ломтиками. Обжарьте лук и грибы.
- Отварите картофель до мягкости, остудите и очистите. Затем нарежьте его кубиками.
- Смешайте ингредиенты для салата в красивой посуде, добавьте специи и масло. Этот салат можно подавать сразу после приготовления.
«Белорусский»
Сколько салатов из куриной печени вы знаете? Если ни одного, то вот отличный рецепт салата с печенью и грибами. Удивительно нежное и сытное блюдо, которое не требует больших затрат. Ведь для этого салата нужны вполне бюджетные продукты.
Блюдо относится к категории горячих салатов, так как почти все ингредиенты здесь требуют жарки. Тем не менее закуска даже в холодном виде очень вкусная.
Количество порций: 1.
Ингредиенты:
- свежая куриная печень — 190 г;
- яйца — 2 шт.;
- свежие шампиньоны — 5-6 шт.;
- небольшая луковица — 1 шт.;
- средняя морковь — 1 шт.;
- соль и специи — несколько щепоток;
- майонез для заправки;
- растительное масло для жарки;
- петрушка — несколько веточек.
Приготовление:
- Вымойте куриную печень, при необходимости замочите. Затем нарежьте его на крупные куски и тушите в кастрюле. Поскольку печень готовится очень быстро, буквально за десять минут, важно постоянно помешивать и не пережарить мясо.
- В той же сковороде можно обжарить крупно нарезанные грибы (лучше шампиньоны).
- Ингредиенты, прошедшие термическую обработку, можно соединить в салатнике и обжарить на сковороде измельченный лук и тертую морковь.
- Промойте петрушку под проточной водой и нарежьте. Добавьте в салатницу зелень, майонез и хорошенько перемешайте.
- Чтобы сделать салат еще вкуснее, охладите его до комнатной температуры. Используйте листья зелени для украшения.
Видео
Заключение
Сегодня мы рассказали вам, как можно легко разнообразить обычный стол, просто добавив в меню грибной салат. Эти рецепты просты в приготовлении и отлично разнообразят ваш рацион.
Как правило, такие блюда едят и вегетарианцы, и мясоеды. Поэтому один салат может легко удовлетворить всех ваших гостей.
