Такой деликатес содержит много белка и питательных веществ. Кроме того, некоторые варианты блюда низкокалорийные и могут быть введены в меню людей, сидящих на диете.
Содержание
Фаршированная
Фаршированная курица в духовке
Для приготовления 2–4 порций вам потребуется:
- 500 г грибов;
- 6–7 шт. чернослива;
- 1 целая курица (1-1,2 кг);
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст. л. молотой паприки;
- 3–4 ст. л. майонеза;
- листья салата, лимон и оливки для подачи;
- соль, свежемолотый черный перец.
Процесс приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Нарежьте грибы средними ломтиками. Смешайте их с мелко нарезанным черносливом. Приправьте солью и перцем.
- Смажьте внутреннюю и внешнюю поверхность курицы сливочным маслом.
- Нафаршируйте грибной смесью. Натрите внешнюю сторону паприкой и смажьте майонезом.
- Выложите курицу на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут или до готовности.
- Разложите курицу на листья салата, подавайте с лимоном и оливками.
В сливочном соусе
Еще одна популярная сегодня классика, это особенное и праздничное блюдо. У него восхитительный вкус, аромат и не менее привлекательный внешний вид.
Прекрасные грибы, входящие в состав блюда, радуют глаз и восхищают все органы чувств. Они занимают особое место в русской кухне, наряду с мясом курицы.
Курица имеет гораздо более нежное мясо и хорошо сочетается с любыми грибами в сопровождении сливок.
Ингредиенты для блюда:
- 1,5 кг куриных бедер;
- 300 г грибов;
- 150 г копченого бекона;
- 2 луковицы;
- 250 мл 36% сливок;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- соль по вкусу;
- тимьян по вкусу.
Для гарнира:
- 500 г картофеля;
- 50 г сливочного масла;
- 100 мл сливок.
Процесс приготовления:
- Вымойте и обсушите курицу, посыпьте солью и перцем.
- Нарежьте бекон небольшими кубиками.
- Очистите и измельчите кубиками лук.
- Разогрейте 2 ст. л. масла в сковороде диаметром 28 см и обжарьте курицу с обеих сторон до золотистого цвета.
- Когда мясо будет готово, добавьте измельченный кубиками лук, очищенные и нарезанные грибы, бекон, сливки и веточки тимьяна.
- Поставьте блюдо в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте 45 минут.
Как только курица приготовится, можно сразу же подавать к столу.
Аппетитное филе
В этом рецепте совершенно другой соус — на основе специй и сметаны.
Для приготовления этого блюда необходимо взять:
- 350 г филе;
- 100 г грибов;
- 40 г твердого сыра;
- зубчик чеснока;
- соль и черный перец;
- головка репчатого лука;
- немного растительного масла.
Процесс приготовления:
- Сначала вымойте филе, слегка поджарьте его, посыпьте солью и перцем. Оставьте отдыхать на несколько минут.
- Очистите лук, мелко измельчите.
- Нарежьте грибы ломтиками. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте грибы. Готовьте все вместе, пока жидкость не испарится.
- Очистите чеснок, выдавите его через пресс. Добавьте сметану. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
- Поместите филе в форму для запекания. Покройте луково-грибной смесью, смажьте сметаной.
- Посыпьте сверху тертым сыром.
- Запекайте курицу с сыром и грибами в духовке около двадцати минут. Поддерживайте температуру на уровне 200 градусов.
С томатами
Не обязательно использовать твердый сыр для всех рецептов. Также подойдет плавленый.
Для этого вкусного варианта курицы с грибами (с плавленым сыром) вам необходимо взять:
- 2 куриных филе;
- два сырка;
- 1 яйцо;
- головка репчатого лука;
- 100 г грибов;
- 2 помидора;
- майонез и приправы по вкусу.
Процесс приготовления:
- Куриное филе тщательно вымойте, просушите бумажным полотенцем и отбейте. Для этого лучше накрыть куски пищевой пленкой.
- Натрите сыр на крупной терке. Добавьте майонез и яйцо и тщательно перемешайте ингредиенты. Если трудно натереть сыр, заморозьте его заранее.
- Лук очистите, нарежьте кольцами, помидоры разделите на половинки.
- Нарежьте грибы и обжарьте на растительном масле до мягкости.
- Налейте немного масла на противень, чтобы предотвратить прилипание. Разложите филе. Приправьте каждый ломтик солью и при желании молотым перцем.
- Залейте кольца лука кипятком и сразу же слейте воду. Это помогает избавиться от горечи.
- Разложите лук поверх курицы, покройте грибами.
- Затем выложите помидоры.
- Нанесите сверху смесь из сыра и майонеза.
- Поставьте аппетитное блюдо в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
- Подавайте его с легкими гарнирами или овощными салатами.
Сочетание курицы и грибов уже можно назвать классическим. А если добавить к ингредиентам сыр, будет просто превосходно! Блюдо с этими продуктами может легко украсить любой праздничный стол или внести разнообразие в общее меню.
Жюльен
Для его приготовления вам понадобится:
- 400 г окорочков;
- по 300 г лука и грибов;
- 200 г сметаны;
- 150 г твердого сыра;
- 1 ст. л. муки;
- 80 г сливочного масла;
- несколько ст. л. растительного масла;
- приправы по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сначала вымойте окорочка, отварите их в подсоленной воде. Когда куски остынут, отделите мясо от костей. Порежьте на кубики.
- Очистите грибы, нарежьте их небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле. Когда влага испарится, жарьте около 5 минут.
- Отдельно обжарьте нарезанный кубиками лук в смеси сливочного и растительного масла.
- Добавьте курицу, грибы и перемешайте.
- Далее необходимо всыпать муку, тщательно перемешать. Приправьте по вкусу.
- Добавьте сметану. Когда все закипит, варите еще 3 минуты.
- Выложите жаропрочную посуду. Посыпьте тертым сыром. Отправьте курицу с грибами и сыром в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.
Подавайте блюдо теплым.
В хлебном горшочке
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 2 ст. л. оливкового масла.
- 250 г шампиньонов;
- 1 зубчик чеснока;
- 200 г куриного филе;
- 3 ст. л. сметаны;
- 100 г муки;
- ½ ч. л. соли;
- молотый перец чили — по вкусу;
- 3 булочки для гамбургеров;
- 150 г твёрдого сыра.
Процесс приготовления:
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета.
- Туда же закиньте нарезанные грибы и измельченный чеснок. Готовьте, пока вода не испарится.
- Положите к грибам с луком куриное филе и сметану.
- Всыпьте муку и специи. При необходимости добавьте немного воды, чтобы сделать блюдо более сочным. Готовьте в течение 10 минут.
- Удалите мякишь из булочек, но не оставляйте слишком тонкие бортики.
- Через 15 минут снимите жюльен со сковороды и разложите в хлебные тарелки.
- Посыпьте каждую тертым сыром и запекайте в духовке 10 минут при 200 °C.
Жюльен в картофельных лодочках
Ингредиенты:
- 10 крупных картофелин;
- соль — по вкусу;
- 700 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 25 г сливочного масла;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 250 мл сливок жирностью 20%;
- 3 ст. л. муки;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- ½ ч. л. сухого тимьяна;
- 250 г твёрдого сыра;
- 2–3 веточки петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- 100 г сметаны.
Процесс приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментной бумагой.
- Вымойте и очистите картофель (если кожица тонкая, ее можно оставить).
- Разрежьте каждый овощ вдоль пополам.
- Сварите картофель в кипящей подсоленной воде в течение 10–12 минут и охладите.
- Аккуратно вырежьте сердцевину так, чтобы получились лодочки со стенками толщиной примерно 1 см.
- Нарежьте грибы кубиками.
- Очистите и мелко измельчите лук. Обжарьте в смеси сливочного и растительного масла в течение 2–3 минут.
- Добавьте грибы и готовьте еще 5–6 минут до размягчения.
- Тщательно взбейте венчиком сливки и муку. Добавьте соль, перец и тимьян в соус и вылейте в сковороду с грибами. Тушите жюльен, помешивая, в течение 2–3 минут до загустения.
- Выложите картофель на противень, залейте жюльеном и поставьте в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
- Мелко натрите сыр, посыпьте им картофель и запекайте еще 2–3 минуты.
- Мелко нарежьте петрушку, очистите и измельчите чеснок. Смешайте их со сметаной, добавьте соль по вкусу.
Подавайте картофель со сливочным соусом.
Под сыром в фольге
Это блюдо имеет аппетитную хрустящую корочку и готовится с заправкой из чеснока и горчицы.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:
- куриное филе – 300 г;
- сыр твердого сорта – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- грибы – 300 г;
- майонез – 70 г;
- зубки чеснока – 2 шт.;
- горчица в зернах – 1 ч. л.;
- растительное масло – 1–2 ст. л.;
- соль, приправы на выбор.
Для приготовления этого блюда лучше использовать вешенки. Но можно добавить и другие грибы, хотя время приготовления значительно увеличится, так как их нужно будет подготовить заранее.
Курица с грибами в духовке под сыром получится нежной и ароматной, если в процессе приготовления следовать такому алгоритму:
- Очистите лук и измельчите его на кусочки. Вымойте грибы и нарежьте их ломтиками.
- Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук в течение 5 минут. Затем добавьте грибы, посолите и готовьте 7–10 минут, не накрывая крышкой. Чтобы ингредиенты не пригорали, их следует периодически перемешивать.
- Пропустите чеснок через пресс и смешайте с майонезом и горчицей. Натрите сыр на терке.
- Слегка отбейте куриное мясо, приправьте солью и специями со всех сторон и переложите на выстеленный фольгой противень.
- Добавьте грибную смесь поверх филе и смажьте соусом. Посыпьте сыром и накройте фольгой.
- Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 180 °C. Выпекайте блюдо в течение примерно 30 минут. За 5 минут до готовности снимите фольгу, чтобы дать сыру слегка подрумяниться.
Под шубой
Следующий рецепт понравится домохозяйкам, потому что блюдо получается сочным, сытным и не требует дополнительного гарнира. Кроме того, лакомство состоит из доступных продуктов, а на его создание уходит не более 50 минут.
Для приготовления сочной птицы под «шубой» вам понадобится следующий набор продуктов:
- куриное филе – 500 г;
- шампиньоны – 200 г;
- картофель среднего размера – 3 шт.;
- томат – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- зелень – 15 г;
- сметана – 150 г;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль, приправы на выбор.
Чтобы приготовить курицу под «шубой», следуйте приведенным ниже инструкциям:
- Очистите лук, нарежьте его и высыпьте в сковороду с горячим растительным маслом. Обжаривайте около 5 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
- Затем добавьте нарезанные грибы. Готовьте около 10 минут. Время от времени перемешивайте ингредиенты, чтобы они не пригорали.
- Отбейте куриное филе молотком, посыпьте со всех сторон солью и специями и выложите в форму.
- Очистите и натрите на терке картофель. Нарежьте помидоры полукольцами. Мелко порубите зелень.
- На куриное мясо выложите обжаренные грибы, затем помидоры, зелень, картофель. Последний слой должен быть покрыт сметаной.
- Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 180 °C. Выпекайте блюдо около 30 минут.
В горшочках
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:
- куриное филе – 600 г;
- шампиньоны – 600 г;
- картофель – 500 г;
- сливочное масло – 60 г;
- морковь – 150 г;
- соль, набор специй.
Указанного количества продуктов достаточно для заполнения 6 горшочков объемом 0,5 л.
Приготовить ароматную курицу несложно, нужно следовать этому алгоритму:
- Вымойте филе, просушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки.
- Картофель и морковь должны быть очищены и нарезаны кубиками.
- Грибы также нужно измельчить.
- Соедините овощи с куриным мясом и тщательно перемешайте, добавив соль и специи.
- Наполните кастрюлю полученной смесью и влейте воду так, чтобы она заполнила на 1/3 объема.
- Используйте мясной бульон вместо воды, чтобы сделать блюдо более ароматным и насыщенным.
- Нарежьте сливочное масло на 6 равных ломтиков и положите по одному в каждый горшочек. Накройте крышкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 °C.
- Выпекайте угощение в духовке около 60 минут.
Основные прописные истины
Обязательно придерживайтесь следующих правил:
- чтобы все ингредиенты равномерно пропеклись в духовке, нарежьте их на равные кусочки;
- куриные грудки можно слегка отбить перед фаршированием грибами, чтобы сделать мясо еще более нежным;
- если нарезанный картофель укладывается в два или три слоя, каждый должен быть слегка смазан растительным маслом, тогда кусочки картофеля не слипнутся.
