Сыроежки — один из наиболее многочисленных родов грибов, который насчитывает более 300 разновидностей. В европейской части России их до 30 видов. Этот гриб прекрасно видно в лесу, а расцветки сыроежек могут быть всех цветов радуги. Узнайте всё о розовой сыроежке, как ее правильно определить, для чего пригоден этот гриб.
Содержание
Описание и характеристики съедобного гриба
Справка! Считается, что сыроежка получила свое название из-за возможности есть гриб в сыром виде. Однако вкус этих плодовых тел довольно горький, их можно употреблять в пищу только после термической обработки.
Гименофор (нижняя часть шляпки) представляет собой частый пластинчатый слой, пластинки могут переплетаться или ветвиться. Их окраска — светло-кремовая, неплотно крепятся к грибу. Споры бородавчатые, шаровидные, с ярко выраженной сеточкой. Окрас порошка – светло-кремовый.
Мякоть на срезе упругая, белая, под кожицей красноватая. Может сереть при надломе.
Важно! Отличительно чертой сыроежки розовой называют ее фруктово-мятный запах, приятный, не горький вкус.
Ножка имеет правильную цилиндрическую форму. Твердая, тонкая, в верхней части белая, а внизу розоватая, с едва заметными красноватыми прожилками.
Немного истории
Видео
Время и место плодоношения
Сыроежка красивая произрастает в большом количестве в лесах Европы и Северной Америки. Предпочитает широколиственные леса, но может встречаться и в хвойных насаждениях. Данный вид порой произрастает в горной местности, поселяясь на склонах холмов.
Похожие ложные двойники
Все различия видов сыроежек можно увидеть на фото или ознакомиться в таблице:
| Название | Сыроежка жгучеедкая
| Сыроежка горчайшая
| Сыроежка ложнокрасная
|
| Внешний вид | Шляпка красная или красно-розовая, диаметр до 10 см, сначала плосковыпуклая, с возрастом распростертая | Ярко-красная или розовато-красная шляпка достаточно легко отделяется кожица | Шляпка 5–12 см, розовая, розово-красная, может выцветать до светлого, почти белого цвета. |
| Отличия во вкусе | Жгучий, неприятный вкус и запах | Хрупкая, белая мякоть, очень горький характерный вкус | Белая, пресная на вкус мякоть |
| Места произрастания | Растет лишь в хвойных лесах | Растет только под буками | Произрастает в дубовых лесах, на полянах и опушках. |
Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред
Сыроежка розовая обладает прекрасным противовоспалительным свойством, ее применяют в народной медицине как лекарство от гнойников, нарывов.
Возможный вред от употребления сыроежки может заключаться в том, что в недоваренном или сыром виде этот гриб способен вызывать тошноту, приступы рвоты, отравление. Не рекомендуется есть сыроежки детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с патологиями желудочно-кишечного тракта.
Важно! Не стоит забывать и том, что неопытные грибники зачастую не могут правильно определить сыроежку среди большого многообразия видов лесных плодов.
Первичная обработка и рецепты приготовления
Из сыроежек можно приготавливать любые блюда, кроме супов и похлебок. Наиболее популярны соленые, маринованные сыроежки, их жарят и замораживают на зиму.
Варка
Жарка
Классический рецепт приготовления сыроежек придется по вкусу любителям грибов. Можно дополнить готовое блюдо сметаной, сливками, подать с картошкой и кушать с другими гарнирами.
Ингредиенты:
- грибы – 600 г;
- сливочное масло – 30 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук – 2 головки;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- соль, перец, зелень – на вкус.
Пошаговый процесс приготовления:
- Очистите лук и чеснок. Первый порубите кубиками, последний пропустите через пресс.
- Обжарьте овощи на масле.
- Предварительно подготовленные, вареные сыроежки порежьте ломтиками, добавьте к овощам, влейте лимонный сок.
- Подсолите, поперчите и готовьте 15–20 минут.
Засолка на зиму
Использование в приготовлении засола вишневых листьев позволяет придать блюду приятный фруктово-смолистый запах. Можно взять и зонтики укропа, другую зелень, лавровый лист, чеснок и т. д. Сделать заготовку просто.
Ингредиенты:
- сыроежки – 1 кг;
- соль – 3 ст. л.;
- листья вишни – 7–8 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- черный перец – 5 шт.
Способ приготовления:
- Помойте плодовые тела, поместите в таз с соленой водой на 3 часа, чтобы они перестали горчить.
- Поместите вымоченные грибы в кастрюлю с кипящей водой, посолите и варите 20 минут, постоянно снимая пену.
- Как только плоды осядут на дно, добавьте специи и варите еще 5–7 минут на медленном огне.
- Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте кипящим рассолом и укупорьте.
- Храните в прохладном темном месте.
Интересные факты
Сыроежка с розовой ножкой несомненно заслуживает внимания любителей тихой охоты. Этот гриб можно засолить, замариновать, отварить, а жареные сыроежки, по мнению грибников, одно из самых вкусных блюд из лесных плодов.
