Единственное отличие в том, что шляпка гриба покрыта маслянистой пленкой, поэтому сбор плодовых тел может оттолкнуть начинающего грибника. Ведь, помимо затраченного времени на сборы, придется потратить не один час, чтобы полностью удалить слизь со шляпок.
Содержание
Стоит ли чистить маслята?
Также есть ситуация, в которой снятие липкой кожицы является обязательным: если вы собрались консервировать грибочки. Если оставить пленку, то маринад приобретет консистенцию киселя, а сами грибы будут выглядеть совсем неаппетитно. Маленькие экземпляры, как правило, в чистке не нуждаются.
На заметку! Во избежание отравления плодовые тела рекомендуется собирать вдали от дороги в глубоком лесу. Грибы активно впитывают все окружающие вредные вещества и запахи. Кушать такой продукт опасно для жизни.
Подготовка к чистке
После сбора необходимо знать, как чистить маслята правильно.
Свежесобранный продукт может храниться в холодильнике не более 12 часов. Стоит помнить, что промывать грибы категорически запрещается, так как в дальнейшем их очистка будет невозможной. Существует несколько видов очистки маслят. Чтобы понять, как правильно это сделать – необходимо определиться с тем, какое блюдо будет на выходе.
Справка! Иногда бывает такое, что вам пришлось уйти из дома на целый день или ночь, и неочищенные грибы полежали до утра. В этом случае отчаиваться не стоит, необходимо всего лишь выдержать их в кипятке порядка 30 секунд, или столько же подержать в дуршлаге над горячим паром. После этого проблем со снятием слизкой шкурки не возникнет.
Чистку рекомендуется осуществлять в резиновых перчатках, так как после нее остаются пятна, которые моментально впитываются в кожу и отмыть их мылом потом тяжело.
Самые распространенные варианты очистки маслят
Важно! Маслята можно промывать только после чистки, однако с этим процессом не рекомендуется затягивать.
Губкой
Данный способ очистки наиболее подходит для средних грибочков. Для этого потребуется сухая губка, желательно только что из упаковки.
На заметку! Средние маслята редко попадаются червивыми, но, чтобы лишний раз обезопасить себя, перед обрабатыванием их необходимо замочить на 10 минут в теплом соляном растворе.
Каждый экземпляр необходимо потереть легким круговым движением, после чего пленка быстро снимется.
Маслом
Данный способ хорош тем, что после чистки легко будет справиться с главной проблемой – очисткой рук от пигмента шляпки. Минус его в том, что чистка затянется на продолжительное время, так как шляпка сама по себе скользкая, а при обработке маслом подцепить ее скользким ножом будет не так просто.
Кипятком и паром
Для свежесобранных маслят:
Необходимо довести воду до кипения, окунуть туда плодовые тела и затем подержать их над кипятком в течение 30 секунд.
Для подсушенных:
Довести воду до кипения. Затем уложить плодовые тела в дуршлаг и подержать над паром пол минуты.
Важное замечание! При данном способе обработки замачивать грибы запрещено. Также необходимо следить за временем – оставлять надолго их в кипятке нельзя.
После «паровой бани» слизь отходит намного лучше и очистить плодовые тела не составит труда. Плюс ко всему, шанс избавиться от вредных бактерий при данном способе составляет 95 %.
Глубокая чистка
Что потребуется:
- вода;
- соль;
- уксус.
Как правильно чистить грибы с помощью соляного раствора:
- На 1 литр воды потребуется 5 ст. л. соли. Посолить и размешать до полного растворения.
- Очищенные маслята поместить в глубокую емкость и залить раствором. Посуда подойдет стеклянная или эмалированная. Внимательно смотреть, чтобы плодовые тела полностью покрывались жидкостью.
- Держать в растворе не более 20 минут, затем отбросить их на дуршлаг и промыть под холодной водой.
Рецепт использования уксусного раствора пошагово:
- Развести столовую ложку уксуса в 0,5 л. воды.
- В глубокую емкость поместить плодовые тела и залить раствором.
- Держать от 10 до 15 минут, после чего их вынуть, откинуть на дуршлаг и промыть под струей воды.
Таким образом можно без особого труда обработать маслята от остатков грязи. Данные методы активно применяются в случае, если в основной массе присутствуют червивые плодовые тела. При контакте с соляным раствором по истечении указанного времени черви выплывают на поверхность, а их личинки оседают на дно.
Не стоит забывать, что помимо очищения самой шляпки, также стоит уделить внимание содержимому под шляпкой. Участок снизу является скоплением крупинок почвы и другого лесного мусора.
Иные способы и рекомендации
Что для этого нужно:
- кусочек марли;
- хорошо наточенный нож.
На заметку! Если маслята положить в дуршлаг и опустить на 30 секунд в кипящую воду с добавлением уксуса, пленка снимется легко и без особых усилий.
Подробная инструкция:
- Для приготовления раствора смешать 2 чайные ложки уксуса в 0,5 л воды.
- Сухую губку смочить в растворе и затем легкими движениями потереть поверхность шляпки.
- После удаления верхнего слоя плодовые тела необходимо сполоснуть и просушить тканью.
Когда шляпку чистить не надо
Как почистить руки
Маслянистая консистенция шляпки содержит окрашивающий пигмент. Для того чтобы после чистки без труда отмывать почерневшие руки – есть простое решение.
Если в доме есть уксус или лимонная кислота – приготовьте раствор, смешав имеющийся компонент с водой в соотношении 1:1. После необходимо окунуть ладони в раствор и хорошенько их потереть. Пигмент должен оттираться без труда.
Есть еще одна хитрость – можно взять горстку соли и натереть ей руки, после чего почистить. После проведенных манипуляций руки обязательно стоит обработать увлажняющим кремом.
Важно! У каждого из перечисленных способов есть один недостаток – при наличии царапин и порезов на руках отчищать их будет болезненно. Поэтому, если во время сбора грибов вам не повезло порезаться, то чистку рекомендуется проводить в перчатках. Они избавят от попадания пигмента на руки и после процедур их можно просто сполоснуть с мылом.